大红袍 ， 茶之王者也 。生于武夷峭崖悬壁之间 。自然纯粹 ， 品高自显 ， 向谓“岩茶之首” 。大红袍臻武夷山川灵秀之所钟 ， 蕴岩骨花香至味为涵 ， 口碑极佳 ， 备受茶友青睐 。闽北水仙茶 ， 又名武夷水仙茶 ， 是闽北乌龙茶中两个花色品种之一 ， 现主产区为建瓯、建阳两县 。品质别具一格 ， “水仙茶质美而味厚”（《建瓯县志》1929年） ， “果奇香为诸茶冠” 。名茶都有其独特性 ， 大红袍和水仙茶的独特性就是其具有“岩韵” 。大红袍和武夷水仙简介?大红袍?大红袍 ， 产于福建武夷山 ， 属乌龙茶 ， 品质优异 。中国特种名茶 。其外形条索紧结 ， 色泽绿褐鲜润 ， 冲泡后汤色橙黄明亮 ， 叶片红绿相间 。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香 ， 香高而持久 ， “岩韵”明显 。?大红袍很耐冲泡 ， 冲泡七、八次仍有香味 。品饮“大红袍”茶 ， 必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式 ， 才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味 。注重活、甘、清、香 。?除与一般茶叶具有提神益思 ， 消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外 ， 还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效 。?武夷水仙?闽北水仙茶 ， 是闽北乌龙茶中两个花色品种之一 ， 品质别具一格 ， “水仙茶质美而味厚”（《建瓯县志》1929年） ， “果奇香为诸茶冠” 。制茶过程 ， 做青阶段一般乌龙茶基本相似 。做青后的工序则有不同 ， 闽南乌龙龙注重外形的卷曲紧结 ， 增加包揉工序与次数 。闽北乌龙茶 ， 为条形茶 ， 不包揉 。近来闽北水仙有的也增加包揉 。杀青后的焙制工序 ， 采用杀青与揉捻方法交叉时行 ， 高温水焙和文火慢烤的技术又相异之处 。?其制作工序是：萎凋（晒青或室内萎凋）、摇青、杀青、揉捻、初烘（俗称走水焙）、包揉、足火 。?成茶条索紧结沉重 ， 叶端扭曲 ， 色泽油润暗沙绿 ， 呈“蜻蜓头 ， 青蛙腿“状；香气浓郁 ， 具兰花清香 ， 滋味醇厚回甘 ， 汤色清澈橙黄 ， 叶底厚软黄亮 ， 叶缘朱砂红边或红点 ， 即”三红七青” 。?大红袍和武夷水仙的口感?大红袍的口感武夷山大红袍外形条索紧结 ， 色泽绿褐鲜润 ， 冲泡后汤色橙黄明亮 ， 叶片红绿相间 ， 典型的叶片有绿叶红镶边之美感 。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香 ， 香高而持久 ， “岩韵”明显 。大红袍很耐冲泡 ， 冲泡七八次仍有香味 。品饮“大红袍”茶 ， 必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式 ， 才能真正品尝到岩茶之颠的韵味 。?武夷水仙的口感?水仙茶叶外形肥壮 ， 色泽绿褐油润而带宝色 ， 部分叶背呈现沙粒 ， 叶基主脉宽扁明显 ， 香浓锐 ， 有特有的“兰花香” ， 味浓醇厚 ， 喉韵明显 ， 回甘清爽 ， 汤色浓艳带深橙黄色 ， 耐冲泡 ， 叶底软亮 ， 叶缘红点鲜红 。?水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发 。外形条索紧结卷曲 ， 似“拐杖形”、“扁担形” ， 毛茶枝梗呈四方梗 ， 色泽乌绿带黄 ， 似香蕉色 ， “三节色”明显；内质汤色橙黄或金黄清澈 ， 香气清高细长 ， 兰花香明显 ， 滋味清醇爽口透花香 ， 叶底肥厚、软亮 ， 红边显现 ， 叶张主脉宽、黄、扁 。综上所述 ， 大红袍和武夷水仙都是香气口感很好的茶叶 ， 特别是大红袍 ， 大红袍可谓是茶中的珍品 ， 号称“茶中之王”克不是浪得虚名的 ， 感兴趣的可以买点尝尝 。
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