红烧排骨的做法
红烧排骨的做法：
用料：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精 。
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步骤：
1、排骨斩小块 ， 冲洗干净；
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2、先放锅里氽一遍水 ， 为了去除血水 ， 原料经过开水焯过后变色即可 ， 捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调 。
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3、锅里热油 ， 爆香葱姜蒜；然后倒入排骨 ， 煸炒；至排骨两面焦黄；倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后 ， 再倒入热开水 ， 大概与排骨持平 。生抽老抽的比例为2:1 。
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4、加锅盖 ， 大火烧开水后转中小火继续烧；
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5、最后至汤汁剩1/4多点 ， 调入一点盐和白糖 ， 鸡精 ， 转大火收汁 ， 即可 。
【红烧排骨的做法】
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