油焖大虾的糖醋比例 不甜不腻又香的做法
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【油焖大虾的糖醋比例 不甜不腻又香的做法】1、糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度 。
2、材料：虾400克 。
3、调料：葱姜末各10克，番茄酱20克，糖15克，醋10克，生抽10克，料酒15克，盐3克，水淀粉、香油适量 。
4、做法：
虾洗净剪须去虾线 。由于虾太大，在虾背上开了一刀 。
用料酒、少许盐腌制20分钟 。
番茄酱放入碗中 。再将糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口 。
锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾；虾的颜色基本变红后盛出 。
锅中留底油，放入葱姜末，炒香，倒入调好的糖醋汁，烧开 。放入虾，翻炒均，调入水淀粉 。翻炒均后，淋香油出锅即可 。
5、厨房小语：虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线 。虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道 。
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