茗 ， 本指天色过晚时採摘的荼叶 ， 特指荼叶 ， 又指用荼叶泡制、烹调或煎煮的饮品 。
宋人苏轼在《次韵曹辅寄壑源试焙新式茶》诗上将好茶叶比成漂亮美女：“仙景灵雨湿行云 ， 洗遍香肌粉未匀 。明天来投玉川子 ， 轻风吹破武陵春 。要知玉雪心肠好 ， 并不是膏油首面新 。戏作小诗君勿笑 ， 几乎佳茗似丽人 。”
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茶树古已有之 。茶树出产地有二种叫法：一说成在云南省 ， 一说成在西北横断山以东的云贵高原地域 。到底是谁发觉茶的呢？传说故事远古的神农氏炎帝“尝百草 ， 日遇七十二毒 ， 得茶而解之” 。又一说 ， “轩辕皇帝食百草 ， 得茶祛毒 。”《尔雅．释木》中记述：“槚 ， 苦荼 。”晋人郭璞注曰：“树小如栀子 ， 冬生 ， 叶为煮羹饮 ， 今呼早取为荼 ， 晚取名为茗 ， 蜀姓名之苦荼 。”确立地叙述了茶树的特点 。
茶最开始是作药用价值、服用和祭拜用 ， 随后才作健康饮品 。炎帝、轩辕皇帝中毒了 ， 得茶而解之 ， 就是茶的药用价值 。秦汉时期《炎帝食经》讲到：“茶茗久服 ， 让人强有力悦志 。”三国魏华陀《食论》说：“茗久食益思义 。”汉朝以前茶关键作为食品类 ， 《诗疏》云：“椒树、茱萸 ， 蜀人作茶 ， 吴人作茗 ， 皆合煮在其中认为食 。”如今的腌制茶、打摆茶、油茶树、烤茶、罐云茶等 ， 均延用古习 。
茶做为健康饮品但是二千余年 ， 汉朝巴渝有喝茶时尚潮流 ， 有专用型茶器 ， 也有茶叶市场 。公园前59年汉朝人王褒在《僮约》一文中记述了家僮每日要做的事儿 ， 在其中有“泡茶尽具 ， 武阳（今四川彭山县）选购茶叶” ， 看得见那时候喝茶已变成生活起居的一部分了 ， 而且荼叶已变成货品 ， 产生了武阳那样的荼叶集中地 。
【有关茶叶的故事 小青柑的传说短故事】唐人喜爱把荼叶生产加工成饼 ， 用黑荼叶包囊 ， 正中间打一个洞 ， 用绳索串起來 ， 有利于带上 ， 这称之为串茶 。
宋仁宗赵桢庆历年里 ， 福建省转运使蔡襄又制成小团茶 ， 作为供品 。小团茶极其珍贵 ， 宫人通常在饼茶上镂上黄金 ， 二十余饼重一斤 ， 值白银二 。但这类茶不容易得 ， 宋仁宗每一次到南郊祭拜堂时 ， 赐中书省和枢密院各一饼 ， 四人分一饼 。
南唐京都开封市禁苑有北苑使董源 ， 世称“董北苑” ， 善制茶 ， 人认为贵 ， 称此茶为北苑茶 。之后福建省建州（今建瓯市）凤凰山胜产之茶 ， 亦称北苑茶 。永安兴国年间 ， 宋太宗赵光义始制龙凰模 ， 为此造团茶 ， 称之为“龙凰团” ， 特供皇宫食用 ， 以别于士民所饮的茶 。
南宋阶段 ， 日本僧人慕名而来赶到我国 ， 在下不来100座寺院中学习培训中国茶文化 。之后荣西高僧将茶种带到日本栽种 ， 产生了日本的茶道文化及茶艺 ， 荣西高僧被日本人受封“茶祖” 。大部分國家“茶”字的音标发音都是以中文“茶”的字音转变而成的 。英语tea从厦门市话茶字音te变化而成 ， 而英语俚语茶就是说cha ， 这与茶的符汉语字读音更贴近；俄文则是在我国北方话荼叶的音译；日语的“茶”字读“恰” ， 彻底是照汉字读音 。
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