橄榄油可以高温炒菜吗
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【橄榄油可以高温炒菜吗】视情况而定 。初榨橄榄油高温加热超过120度后 ， 抗氧化物质会被破坏 ， 丧失掉其部分营养价值 ， 特殊的香气也会消失 ， 因此初榨橄榄油适合拌凉菜或低温烹饪 。非初榨橄榄油由于纯度高不容易发烟适合高温烹饪 ， 可用来炒菜、油炸 。
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