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越陈越香是黑茶的特色，也是黑茶与其他茶类区隔开来的要素 。陈年黑茶，沉淀着岁月流光 。品一壶陈年黑茶，感受岁月沉香，在这个繁忙的世界上，将灵魂置身于茶杯至上，小憩半晌，可谓世外高人 。但是为何会越陈越香呢？
黑茶在适宜条件下存放，在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高 。这就是黑茶越陈越香的秘密 。
【黑茶为什么也会越陈越香？】于是，很多被遗忘的陈年黑茶被藏茶家视为珍宝 。黑茶专家介绍说，好的陈年黑茶，闻着有陈香，紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗(木质化白梗)，散茶条索匀齐、油润 。陈年黑茶汤色红亮琥珀，品滋味润滑、回甘 。
黑茶不同于普通茶，珍贵的时光让它显得格外珍贵 。冲泡黑茶时，必定精心准备茶器 。粗犷大气的厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯是不错的选择 。公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色 。
顺着黑茶茶砖的纹路撬下一块茶，放进杯中，用沸水冲泡；慢慢看着茶叶从沉睡当中醒来，闻着芬芳缕缕，细品一口，万千滋味涌上心头 。真正懂茶的人，才能读懂陈年黑茶的岁月沉香 。
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