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悠闲的深处 ， 泡上一杯茶 。杯中的茶叶起伏不定 ， 都是在尽情的展示自己 ， 在沉浮中介绍着自己 。品上一口虽有苦涩 ， 但却带着甘甜 ， 还有一股淡淡的荷香、花香、蜜香 。香气纯净 ， 富有层次 ， 茶汤厚重味道甘爽 ， 喉韵悠长 。
【如何区分白茶种类和好坏，老白茶和新白茶各有什么特点？】今天这杯茶清淡而有特点 ， 是一杯白牡丹茶 ， 白茶的代表之一 。
白茶 ， 顾名思义 ， 这种茶当然是白色的 。人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶 ， 加工时不炒不揉 。制茶工序既简单又复杂 ， 并且地域性很强 ， 它清新自然 ， 风味独特 ， 更胜于其他茶系 。
它的种类很好区分 ， 按照采摘标准就可区分 。单芽头满披白毫 ， 色泽鲜白 ， 光润闪烁如银 ， 白毫银针是也 。一芽一二叶制成 ， 两叶抱一芽 ， 芽叶连枝 ， 冲泡后宛如牡丹初放 ， 香气高雅 ， 满嘴花香 ， 白牡丹是也 。叶片形似眉毛 ， 色泽灰绿 ， 茶叶主脉迎光透视呈红色 ， 寿眉是也 。
品鉴要点：干茶条索要整齐 ， 色泽要均匀 ， 光泽明亮 ， 无过多碎沫杂质的为好 。色泽不一 ， 深浅不同 ， 暗而无光说明茶的原料都不行 ， 做工还差 。泡上一杯闻其香 ， 以花香、果香、蜜糖香闻着舒适的香气为佳 ， 有烟熏、老火味的为下 。入口品鉴 ， 入口顺畅 ， 舌面与口腔生津回甘的为上 ， 入口锁喉 ， 干涩的为下 。叶底用手去感受 ， 叶底柔软有弹性 ， 舒张自然为好 ， 叶底无弹性稍加揉动就烂的为下 。
新白茶、老白茶也要根据体质来选择 。新白茶储存久了颜色会变深 ， 味道也发生了变化 ， 这就是老白茶 。汤色逐渐变黄 ， 变深 ， 滋味愈发醇厚 ， 茶性由凉转温 ， 同时 ， 其药用和品饮价值更高 。
老白茶外形 ， 整体呈黑褐色 ， 润泽度高 ， 茶香有层次感 ， 令人醒神 。新白茶更嫩一些 ， 颜色灰绿色 ， 甜香明显 。
老白茶冲泡后 ， 香气清幽 ， 有枣香、药香 ， 十分诱人 ， 口感醇厚甘甜 ， 汤汁饱满稠润 ， 韵味悠长；新茶香气清鲜 ， 滋味鲜爽顺滑 ， 口感以清甜为主 ， 汤色较老白茶稍显浅淡 。
老白茶可以连续冲泡二十余次 ， 冲泡多次味道不减 ， 尾水亦有香甜感 ， 让人回味不绝 。新茶可依个人习惯泡 ， 七泡且滋味尚佳 。
新白茶 ， 茶性偏寒凉 ， 比较适合一些体质燥热、易上火的茶友饮用 ， 但肠胃寒凉者不宜多饮 。老白茶养生功效要高于新茶 ， 茶中的“黄酮”它有助于清除体内的氧自由基 ， 组织细胞的退化、衰老 ， 其效果为维生素E的十倍以上 。
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