凉菜大赛作品
两道:
一 虾仁芒果沙拉
原料：虾仁15只、大芒果1只、青椒半只、白醋、白糖、盐、柠檬汁、黄酒、姜
做法：
1、虾仁去沙线
2、锅里煮开水，把虾仁和姜片放入，烧开后再加酒煮熟
3、青椒切细丝，用开水淖熟
4、芒果去核切片再切丝，加青椒丝、熟虾仁，拌入白醋、糖、少许盐和柠檬汁至匀
小贴士：
意想不到的搭配，酸酸甜甜，非常好吃 。这道菜要尽快食用，否则容易渗水
二 金钟虾冻
原料：
虾仁12只，洋菜1/4两，高汤4杯，青豆仁、玉米粒、胡萝卜丁各3大匙
做法 ：
1. 虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净后入热水中烫熟取出 。
2. 高汤烧开，将菜（先泡胀）煮溶后，加进青豆仁、胡萝卜丁、玉米粒煮熟，再放入调味料及虾仁，即为馅 。
3. 将分别装入圆底小酒杯中，冷却、冰凉后，扣于盘中，即可食用 。
烹调指南：
使用洋菜粉必须以少许水调化，再放入高汤中煮，否则粉浮于水面上，不能溶解 。
这两道做出来色彩都蛮好看的 比较适合比赛用
你好 火山喷雪(是西红柿拌白糖)再加上点黄瓜,就有很好的清香味道,不信你可以试一下. 还有助于您的身心健康! 望您有一个快乐的qq之旅陪伴着您!
麻香手撕鸡..
虽然旧了嚸..但是整体审美不差..口感也不错..
把鸡浸熟..注意三冷三热..浸好后放进冰水里..把温度降低.那样鸡皮会很脆..
把鸡的骨.肉.皮分里.骨头砍件.鸡肉切.小条.然后放入葱粒(要葱白)鸡粉.生抽.麻油.芝麻适量..注意:生抽切记不要多放..够味就嘚..拌均匀..
然后到摆碟..分两边
骨头殿底.再者鸡肉扑上.然后把鸡皮盖在肉上面.再撒嚸芝麻.
装饰摆盘即可..
特点:香麻可口.
凉拌鱼翅 用些可以带出鱼翅鲜味的配菜一起拌 又或者凉拌海鲜 参照西式的沙拉做法
l凉拌清瓜
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