忌随意吃病死的牲畜肉
【忌随意吃病死的牲畜肉】
病死的牲畜有许多是患传染病而病死的 ， 有些传染病是人和牲畜都可以得的 ， 叫人畜共患的传染病 ， 如炭疽、布氏杆菌病等 ， 人吃了患传染病而死的牲畜肉 ， 就可能得同样的传染病 。另外 ， 病死的牲畜肉最容易使人发生沙门氏菌食物中毒 。
沙门氏菌是广泛存在于自然界的一个庞大的菌属 ， 经常生活在牛、马、驴、羊、兔、鸡、鸭等家畜的肠道里 。当牲畜病弱、抵抗力下降时 ， 沙门氏菌还会进入牲畜的血液里生长繁殖 ， 所以 ， 病死的牲畜肉里往往带有大量的沙门氏菌 。
如果人吃了大量活的沙门氏菌 ， 这些病菌就在人的肠道里大量繁殖 ， 经淋巴进入血液循环 ， 病菌被溶解、破坏后 ， 放出大量毒素 。在沙门氏菌及其内毒索的双重刺激下 ， 使人产生一系列的中毒症状 ， 主要是上吐下泻、发冷发热、全身酸痛等 。
为了预防沙门氏菌食物中毒以及其他人畜共患的传染病 ， 切忌随意屹病死的牲畜肉 。病死牲畜要经兽医检验 ， 凡检疫工作者认为不能吃的 ， 要挖坑深埋或烧掉 。绝对不允许出售或食用 ， 以免危害人体健康 。
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