正味铁观音和消青铁观音

正味铁观音和消青铁观音是指:按照不同的制作方法制作而成的茶叶 。作为茶叶界中的重量级品种,铁观音业界的技术潮流变化是比较快的,从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行,轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别,其中消青又衍生“消正”、“消青拖”两个小类 。正味铁观音?外形特点:干茶黛绿、色泽较暗不鲜活,正味铁观音视觉观感显得较差黑 。?香气特点:正炒茶盖碗香不显著,就算是上等品,第一泡盖碗香气也很弱(淡淡的幽香)、茶汤清澈透亮、茶水软,回甘强劲,香味淡淡但却很悠长,属于富有后劲的风格——但从香气来讲,正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比 。茶汤香气同样较为淡雅,风格含蓄多见 。?口感特点:正味茶,口感很顺滑,回甘很强劲 。入口很舒服,几杯下去满嘴都是茶 。会有种一直想往里咽口水的感觉 。?茶叶底特点:普遍为暗黄绿色;?制作工艺特点:采摘后第二天上午炒制,采用重晒多摇、长间隔的处理,发酵度比较适中 。正炒茶的制作方法基本延续传统观音的工艺 。消青铁观音?外形特点:干茶一般显砂绿,色泽鲜活度普遍较高,视觉观感较好 。?香气特点:消青茶盖碗香明显,好的消青茶盖碗香霸气或者悠扬,上品盖香或风格张扬、或含蓄,但都很容易感知——优品香气高雅 。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹,接触过等级最高的茶品,香气为极幽细风格,香气一缕、极富穿透力 。不过这类茶也极罕见,不建议追求 。总体来说,消青茶容易做到盖香清晰高扬,茶友也最容易接受 。消正:香气跟正炒的茶比较类似,但是比正炒茶香气更容易让品饮者感受到 。正味铁观音香气靠近正炒风格;消酸:洗茶后闻叶底,会有明显的酸香,这种酸香普遍令人愉快;一水后酸香消失,茶汤则不带酸味 。?口感特点:口感较为浓烈,茶水柔细,回味甘不错,但是比正炒茶差些 。因为香气高,所以市面上很多茶客喜欢这种茶 。?茶叶底特点:墨绿色 。?制作工艺特点:采摘后第二天中午到晚上炒制,中午时分制作为消正,下午制作的为消酸 。所以,正味铁观音和消青铁观音是按照两种制作方法制作而成的茶叶,这些茶叶的各个方面都有所区别 。

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