不会变质的食品
导读：新鲜成熟的蜂蜜 ， 为透明或半透明的胶状黏稠液体 ， 糖占蜂蜜总量的3/4以上 ， 水分含量少 ， 细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活 。
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什么东西储存久了 ， 都容易变质 ， 但是最新的科学研究和实践证明 ， 蜂蜜、白酒、醋、糖和盐就是不会变质的食品 。一起来看下吧 。
蜂蜜蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品 ， 也是最常用的滋补品之一 。据分析 ， 含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素 ， 以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等 ， 具有滋养、润燥、解毒之功效 。新鲜成熟的蜂蜜 ， 为透明或半透明的胶状黏稠液体 ， 糖占蜂蜜总量的3/4以上 ， 水分含量少 ， 细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活 。
此外 ， 蜂蜜中还含有0.1%—0.4%的抑菌素 。因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质 。但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品 ， 放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸 ， 不能食用 。
【不会变质的食品】白酒酒精含量超过10%的白酒 ， 也就是大家俗称10度以上的酒 ， 本身就具有消毒作用 。在密封条件下 ， 微生物不容易侵入 ， 且难以繁殖 ， 所以是永远不会变质的 。但这并不意味着酒存放的时间越长越好 ， 普通香型的白酒到5年以后 ， 口味变淡 ， 香味减弱;酱香型陈酒是好酒 ， 而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论 。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒 ， 除了含有极少量的钠、铜、锌 ， 几乎不含维生素和钙、磷、铁等 ， 所含有的仅是水和乙醇(酒精) 。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳 ， 陶冶情操 ， 使人轻快并有御寒提神的功能 。饮用少量低度白酒可以扩张小血管 ， 促进血液循环 ， 延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积 ， 对循环系统及心脑血管有利 。
食醋食醋具有抑菌、杀菌的作用 ， 可用于食品保鲜防腐 ， 如酸渍 。醋的保存期比较久 ， 但也受工艺、原料影响 。工艺较好的酿造陈醋 ， 用坛子密封好放在地下 ， 年份越久味道越醇香 。真醋的颜色为棕红色或无色透明 ， 有光泽 ， 有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长;浓度适当 ， 无沉淀物 。
假醋多用工业醋酸直接兑水而成 ， 颜色浅淡、发乌;开瓶时酸气冲眼睛 ， 无香味;口味单薄 ， 除酸味外 ， 有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物 。盛装散装醋的瓶子一定要干净无水 。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐 ， 混匀后放置 ， 可使食醋变香 ， 不容易长白醭 ， 可贮存较长时间 。也可在盛醋的瓶中加入少许香油 ， 使表面覆盖一层薄薄的油膜 ， 防止醋发霉变质 。在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣 ， 亦可起到防霉的作用 。此外 ， 食醋不宜用铜器盛放 ， 因为铜会与醋酸等发生化学反应 ， 产生醋酸铜等物质 ， 食之于健康不利 。
固体食糖类固体食糖类包括常用的白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等 。固体食糖类由于结构内部水分少、渗透压强大 ， 不利于微生物生长 ， 很难受到污染 。食糖也常常用来保存食品 ， 如蜜饯、果脯等 。但食糖容易吸潮 ， 如果放置不当 ， 性质改变 ， 就会受到微生物污染 。
食盐食盐主要成分是氯化钠 ， 化学性质非常稳定 。与食糖一样 ， 食用盐经常被用来保存食品 ， 是天然的防腐剂 。不过我们常吃的碘盐 ， 如果不避光和避高温 ， 放得时间太长碘含量会减少 ， 但是盐品质并不会改变
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