鲜菱or老菱?教你挑选菱角
导读：若熟食菱角 ， 则以肉质洁白的老菱为佳 ， 其中黄色或红色的菱角就是完全成熟的 ， 煮熟后口感绵软粉糯 ， 和煮熟的栗子相似 。
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由于菱角在许多城市并没有广泛的种植 ， 很多市民对它感觉都较陌生 ， 为此 ， 如何挑选菱角就成了一大难题 。
生食选鲜菱熟食选老菱
菱角属于水生植物 ， 绿皮白肉、壳薄味甜 ， 肉质坚硬 ， 但香味奇特 ， 味美滋口 。而且菱角可生食 ， 也可煮熟食 。
若想生食菱角 ， 宜以色翠而鲜嫩为好 ， 尤其是刚出水时口味更佳 ， 这样吃起来口感较脆 ， 像荸荠 。
若熟食菱角 ， 则以肉质洁白的老菱为佳 ， 其中黄色或红色的菱角就是完全成熟的 ， 煮熟后口感绵软粉糯 ， 和煮熟的栗子相似 。
如何区分鲜菱与老菱?
1、简单的方法是用指甲掐 ， 外壳相对嫩的就是鲜菱 。
2、鲜菱的硬壳有角 ， 以鲜为贵 ， 皮色为绿色或褐色 ， 果壳易剥 ， 肉脆嫩 ， 白净 ， 味甜 ， 清香多汁的为好 。
3、老菱果实肥大 ， 果壳坚硬 ， 击之有声 ， 肉质饱满 ， 熟食肉质粉状 ， 味苦 ， 有栗香 ， 不宜鲜食 ， 多用于热食 。
4、不管老的嫩的 ， 你先买回去 ， 然后一起放到水盆里 ， 浮在水上的是嫩的 。沉在下面的是老的 。
5、但要注意的是如有水臭味 ， 则说明已变质 ， 不能食用 。
菱角的营养功效：
【鲜菱or老菱?教你挑选菱角】多吃菱角可补五脏 ， 除百病 ， 且可轻身 。现代营养专家也表示 ， 菱角能补脾胃 ， 强股膝 ， 健力益气 ， 菱粉粥有益胃肠 ， 可解内热 ， 老年人常食有益 ， 而且食之不会使人发胖 ， 还具有减肥健美的作用 。
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