武夷岩茶的汤色一般呈金黄或橙黄 ， 带些微红 ， 清澈亮丽 ， 从不同角度看都有“金圈” ， 这是多种因素协调作用的结果 ， 其中茶黄素和茶红素是对汤色起主导作用的两种成分 。?岩茶的发酵程度和火功会直接影响茶黄素和茶红素的成分 ， 进而影响岩茶汤色 。重发酵、高火功的岩茶 ， 茶汤颜色较深、较红；轻发酵、低火功的岩茶 ， 茶汤颜色较浅、较黄 。?当茶红素与茶黄素之比过高时 ， 茶汤颜色过红 ， 亮度偏暗 ， 会导致审评时得分不高；当茶红素含量太低 ， 会导致茶汤滋味青涩；茶红素、茶褐素的含量太高 ， 又会导致茶汤浅薄 ， 鲜爽度较差 ， 使品质得分不高 。其中对岩茶品质至关重要的是茶黄素 ， 它由多种化合物组成 ， 是形成茶汤收敛性的主要成分之一 ， 对茶汤的亮度也起着重要作用 。影响岩茶茶汤“橙黄明亮”的成分也以茶黄素为主 ， 以适量的茶红素与儿茶素轻度氧化产物以及黄酮等成分为辅 。相较于茶黄素 ， 茶红素的组成更为复杂 ， 其成分的分子量也远远大于茶黄素 ， 其中除了儿茶素酶促氧化聚合、缩合反应产物外 ， 也有儿茶素氧化产物与多糖、蛋白质、核酸和原花色素等非酶促反应的产物 。?岩茶茶汤的清与浊也可作为茶叶品质的参考因素 。毛茶或低火茶 ， 汤色常常浑浊 ， 并不能代表茶叶品质的好坏；如果足火岩茶的汤色浑浊则说明茶叶品质较差 。返青的岩茶内质析出时会出现茶汤浑浊现象 。“藏得深红三倍价 ， 家家卖弄隔年陈”说明陈放后的岩茶茶汤会转成深红色 。陈年岩茶的汤色主要是由茶褐色造成的 。茶褐素的组成相当复杂 ， 主要是由茶黄素、茶红素进一步氧化而成 ， 会使茶汤变得深红 。?所以岩茶的好坏 ， 汤色可以作为参考 ， 并不可以用其单独的来判断 。
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