成都的特色
【成都的特色】
成都的特色有：龙抄手、担担面、钟水饺、三合泥、川北凉粉等 。
1、龙抄手：成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名 。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了 。
2、担担面：汉族特色面食 。著名的成都小吃（又说自贡小吃，起源于自贡） 。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成 。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味 。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心 。
3、钟水饺：古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一 。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺” 。钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油 。具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色 。
4、三合泥：为四川传统风味小吃，成都市内、郊县各甜食店多有供应 。此点由于采用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名 。
5、川北凉粉：是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉 。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用 。凉粉制作法有很多种，可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别，及营养价值与凉粉的影响 。
成都：是全国十大古都和首批国家历史文化名城，古蜀文明发祥地 。境内金沙遗址有3000年历史，周太王以“一年成聚，二年成邑，三年成都”，故名成都；蜀汉、成汉、前蜀、后蜀等政权先后在此建都；一直是各朝代的州郡治所；汉为全国五大都会之一；唐为中国最发达工商业城市之一，史称“扬一益二”；北宋是汴京外第二大都会，发明世界上第一种纸币交子 。拥有都江堰、武侯祠、杜甫草堂等名胜古迹，是中国最佳旅游城市 。
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