正宗川菜黄焖兔做法
主料
新鲜兔子肉半只
辅料
八角一个 十三香一小少
青椒各一些 黄酒一小碗
酱油少许 孜然粉一勺
大蒜三瓣 姜丝少许
红椒 或者米酒
黄焖兔子肉的做法步骤
黄焖兔子肉的做法图解11. 把兔子肉洗好，剁成块状，就像我图片那么大，比较好入口
黄焖兔子肉的做法图解22. 剁好的兔肉放点盐巴腌制十分钟，在这期间锅里准备烧水
黄焖兔子肉的做法图解33. 水开后把兔子肉放进烧好水的锅里，烫一下过血水后马上捞起
黄焖兔子肉的做法图解44. 放油把大蒜拍碎放进锅里煸会在放入兔肉，姜丝，八角，十三香粉，盐巴，鸡精进去翻炒，<肉有腌制过所以盐巴的量要控制好了>看肉快干了，就倒点少许酱油和先准备好料酒倒进去盖上锅盖隔几分钟翻炒一下，直到汤汁干掉
黄焖兔子肉的做法图解55. 汤汁干了后放入切好的青椒和辣椒翻炒一下，就可以起锅了
1.将鸡剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了） 。
2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成 。要是嫌麻
烦，光是面粉糊也成） 。
3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上
色,这样做出来的成品颜色鲜亮） 。
4.将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点
点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料
酒.盐.酱油调一点调料水也行） 。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高
压锅，只要40分钟 。
5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了 。
特点：非常酥软，鸡肉烂而不糊，裹在鸡肉外的糊糊特别好吃 。
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