乌鸡汤要放多少水

【乌鸡汤要放多少水】
根据鸡的大小来定 。一只3斤左右的鸡,应放6斤左右的水 。让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。如用电饭煲煲鸡汤放刚淹没材料的水即可 。开始炖鸡汤时,忌用开水,并忌讳中途不停地加水 。鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添水 。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。炖汤主要是为了饮其汤,其次再食其肉,所以不提倡用高压锅炖汤 。因此,熬制鸡汤应该用砂锅 。
乌鸡汤:是广东省传统的地方名菜,以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成 。乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用 。乌鸡汤属于粤菜,有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,粤菜是中国著名八大菜系之一,在国内外享有盛誉 。粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由,食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、东江菜(属客家菜)组成,以广州菜作为代表 。

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