8种正确挑选各种蔬菜方式
导读：有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的，当然价格也是一方面，货真价实最好!豆有黄肉和白肉两种 。
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想必大家对平时自已吃到的蔬菜质量上都很有关注 。如果吃到农药残留或不新鲜的蔬菜，那么就会对自已的健康有所担心 。甚至发生食物中毒蔬蔬与我们的每炖饭每一餐都惜惜相关，因此我们在购买蔬菜时为了避免买到异常的蔬菜 。减少健康隐患，下面几个挑选各种蔬菜的方式，希望可以帮到你 。
1、如何选购土豆?
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削 。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好 。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了 。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用 。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用 。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒 。
劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的，当然价格也是一方面，货真价实最好!豆有黄肉和白肉两种 。黄肉较粉 。白肉稍甜 。过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗 。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之 。
2、如何选购猪肉?
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味 。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味;
二压：即用手指轻轻按压肉表面 。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉;
三摸：即用手触摸肉表 。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手 。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄 。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积 。
3、如何选购新鲜的淡水鱼
有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落;鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红;鱼体坚实，肌肉有弹性，手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味 。
4、如何选购茄子?
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种 。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄 。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市 。茄子的老嫩对于品质好差影响极大 。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。
茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛” 。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老 。谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买 。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子 。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了 。茄子的最佳消费期为5、6月 。
5、如何选购辣椒?
蔬菜市场上的辣椒不外乎三种 。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒 。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性 。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重 。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆 。半辣味椒则介于两者之间 。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩 。
6、如何选购番茄?
蔬菜市场上的番茄主要有两类 。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓;另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡 。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃 。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄 。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好 。
果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚 。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性 。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄 。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差 。
7、如何选购山药?
蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地 。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点 。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买 。发现异常斑点绝对不能买 。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了 。
8、如何选购黄瓜?
蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种 。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种 。二是少刺种 。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多 。味鲜，带甜味 。三是密刺种，果面瘤密刺多(刺多为白色)，绿色，皮厚，吃口脆，香味浓 。上面所说三类黄瓜，生食时口感不同 。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香 。
不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部) 。同时，任何品种都要挑硬梆梆的 。因为黄瓜含水量高96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软 。所以软黄瓜必定失鲜 。但硬梆梆的的不一定都是新鲜 。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬 。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在 。消费者购买时很易识别 。
【8种正确挑选各种蔬菜方式】以上的这些挑选蔬菜的方式，你看这之后是不是有一个全新的了解呢 。所谓病从口入，蔬菜也是一样的 。如果吃了不新鲜的蔬菜不打紧，就怕吃到一些打了激素或农药多的蔬菜，哪么对人体就产生不一般的损害了 。
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