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1.普洱茶的几种泡法
某日 ， 一朋友和村姑陈分享了自己独特的普洱茶喝法 。
他是怎么泡普洱茶的呢？有两种版本 。
第一种 ， 新茶和老茶放在一起泡 。
当年刚做好的普洱熟茶少许 ， 退仓后的老普洱茶少许 ， 放在同一个盖碗里 ， 沸水冲泡 ， 茶就泡好了 。
第二种 ， 把生普和熟普放在一起冲泡 。
同一年份的生普少许 ， 熟普少许 ， 同样用沸水泡了 。
玄妙之处 ， 就在于他不肯透露的“少许” ， 到底是有多少 。而后 ， 茶友还将“魔爪”伸向了白茶 。喝寿眉的时候 ， 往里头扔几根银针 。泡新茶的时候 ， 加点老茶 。煮饼茶 ， 加点散茶……
听了茶友的做法 ， 忽而脑袋里冒出了四个字——黑暗料理 。
这种做法 ， 又颇为熟悉 。比如我大天朝的独特调饮法——雪碧兑干红 。
雪碧和干红 ， 是两条平行线 ， 永不相交 。但也不知道从哪里来的灵感 ， 竟然将二者混合在一起 。看得歪果仁朋友是瞠目结舌 。
而茶友这种混合式泡法 ， 实在让人不敢苟同！
2.新白茶和老白茶 ， 可以混着泡吗？
最好不要！会大大地破坏香气和口感！
喝白茶 ， 不是喝鸡尾酒 ， 不时兴将不同的茶放在一个盖碗里冲泡 。
冲泡白茶 ， 也不是东北大乱炖 ， 将随手可得的材料 ， 随意组合 。
如果按照这种混搭的方式冲泡 ， 会出现什么情况呢？
比如 ， 把新茶和老白茶一起冲泡 。
很多人会觉得 ， 混合冲泡不是挺好 。新茶 ， 以鲜爽著称 ， 茶汤里鲜爽感十足 ， 花香丰盈 ， 馥郁而清芬 。老茶 ， 以甘醇出名 ， 拥有药香与陈香 。
两种茶混合在一起 ， 茶汤里又有新茶的清新 ， 又有老茶的甘醇 ， 很完美啊 。
理想很丰满 ， 现实很骨感 ， 新老白茶混合冲泡后 ， 并没有得到1+1>2的效果 ， 反而相互拖了后腿 ， 茶香、茶汤完全乱了套 。
俗语有云：强扭的瓜 ， 不甜 。
若是硬要将新茶和老茶混合冲泡 ， 埋汰的还是我们自己的味蕾！
不论基于什么出发点 ， 最好都不要把新老白茶混合冲泡 。
新茶与老茶 ， 各有千秋 ， 都能独当一面 ， 挑得起大梁 。
3.新茶 ， 清鲜甘醇 ， 花香馥郁
论新白茶最大的特点 ， 用“鲜爽”二字简单概括 ， 过于片面 ， 最好还要加上清香 。
而新白茶的这些特点 ， 得益于白茶的制作工艺 。
白茶制作 ， 步骤简洁 。
当茶树嫩芽、嫩芽与茶树剥离后 ， 在第一时间被运回茶厂 ， 薄薄地摊晾在水筛上 ， 进入萎凋环节 。
适宜的温度 ， 充分地通风条件 ， 茶青中发生着微妙的化学反应、物理变化 ， 从而形成白茶独特的品质 。
加上白茶不揉不捻 ， 内在物质全面保留 。
茶叶中的氨基酸、茶多酚物质丰富 ， 使得新白茶具有鲜爽的特点 。与氨基酸同一时间保留下来的 ， 还有各类芳香物质 。
这些芳香物质 ， 就是我们能闻到的各类花香 ， 如兰花 ， 似桂花 ， 又或者像栀子花香 。
对待新茶 ， 最好的方式 ， 就是用盖碗泡了它！
取一盏白茶白瓷盖碗 ， 质白的色 ， 翠绿的叶 ， 赤金色的汤 ， 相得益彰 。
偏爱盖碗泡茶 ， 在于可以尽情感受新茶的清芬花香 。
白毫银针的毫香 ， 春牡丹的馥郁花香 ， 秋牡丹的清郁 ， 春寿眉的鲜爽 ， 秋寿眉的清甜……各类香型 ， 盖碗毫不藏私 ， 不遗余力地展示 。
如斯好茶 ， 为何还要破坏它的鲜爽与清甜呢？
4.老茶 ， 清香醇厚 ， 药香温暖
行至老茶 ， 千百个岁月的转化 ， 茶叶收敛起鲜爽的个性 ， 变得沉稳而老实 。
原本的花香 ， 也渐渐被药香、陈香所替代 ， 从之前的女一号 ， 变成了女配角 。美人迟暮 ， 这是自然规律 。花香淡去 ， 药香浓郁 ， 这是岁月为白茶量身定制的规则 。
当翠绿的叶片慢慢成了黄褐色、古铜色 ， 茶老了 。
这时候 ， 同样可以用白瓷盖碗 ， 泡了它 。
110毫升的白瓷盖碗 ， 5克老白茶 ， 100℃沸水 。
香气物质 ， 仿佛受到了感召 ， 纷纷释逃出牢笼 ， 摆脱禁锢 ， 在盖子上尽情释放 。
深吸一口气 ， 闻香 。新茶所拥有的花香、鲜笋香、芭蕉叶般的香气 ， 尽数被替代 。药香、陈香、清浅微淡的花香、甚至是清甜的蜜饯香 ， 成了老茶的主旋律 。
茶汤 ， 也变得醇厚而饱满 ， 汤水圆润 ， 丰满 。
喝一口汤 ， 幸福指数一路攀升 。要是改用煮茶壶 ， 更有一番意境 。
说的俗气些 ， 经过煮茶 ， 汤更润了 ， 充分将白茶中的物质榨干 ， 一滴不剩 。经过沸水的烹煮 ， 茶汤变得更加细腻 。似乎骨子身处的黄酮类化合物 ， 也被充分利用 ， 在体内清除自由基 ， 为健康保驾护航 。
当然 ， 往意境美说 ， 煮茶十分风雅 。
蟹眼已过鱼眼生 ， 飕飕欲作松风鸣 。蒙茸出落细珠落 ， 眩转绕瓯飞雪轻 。
就连煮水 ， 都十分有趣 。
观其形 ， 时而像“蟹目”、时而似“鱼眼”；
听其声 ， 如松风带雨；观其色若绿翠生烟 。
喏 ， 光是煮茶 ， 就有胸襟洒脱、尘俗荡尽、进入仙境的感觉 。
尝过茶汤的细腻、柔和、丰盈 ， 更是对煮茶 ， 念念不忘 。
实在想不明白 ， 为何还要有人将老茶和新茶强行组成CP ， 放在同一个碗里泡了 ， 不过是暴殄天物罢了 。
5.新白茶 ， 鲜爽、清香 ， 芬芳
喝新白茶 ， 总是让人回想起春天的光景 ， 草长莺飞 ， 绿草如茵 ， 百花齐放 。
老白茶 ， 甘醇 ， 圆润 ， 沉稳 。
它就是像是秋季 ， 层林尽染 ， 五谷丰登 ， 周遭萦绕着成熟的气味 。
好喝的茶 ， 总有数不完的优点 。
新老白茶混合冲泡 ， 并不是一件值得学习的事儿 。若是您为了让白茶既鲜爽 ， 又甘醇 ， 大可不必以牺牲白茶为代价 ， 直接选择陈化选择陈化1-2年的白茶 ， 即可 。
陈茶 ， 它是兼美状态 ， 集鲜爽、甘醇于一体 。您再也不必煞费苦心地将新茶与老茶混合在一起冲泡 。
【白茶可以像普洱茶一样，新茶老茶混着泡吗？】
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