芝麻酱_生活百科

芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

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芝麻酱的功效和作用1、防糖尿病和高血压
芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用：锌参与胰岛素的合成与降解；而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。
2、抗氧化、防畸变
芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老；而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免胎儿发生神经管畸形。
3、健脑
鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为“脑黄金”，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。
【芝麻酱】芝麻酱也有很好的健脑功效，因为它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍！
4、护心降脂
吃鱼能保护心脏和心血管，这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱（大约20克），其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼！
5、补钙高手
酱中的钙含量也比较高，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。
6、养血佳品
芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸。铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。

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芝麻酱的营养价值1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值;
2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处;
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;
5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。
芝麻酱的药用价值芝麻酱中含量仅占0.5%的芝麻酱素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心。人体试验结果证实，芝麻酱素被血液输送至肝脏时，可代谢成抗氧化物质，抗氧化的效果是非常好的，所以我们经常吃一些芝麻酱也是有着非常不错的抗衰老的作用哦，尤其是我们老年人，经常吃芝麻酱也是可以补充营养的。
芝麻酱还能强壮心脑血管。芝麻酱油的主要成分是亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，它们被誉为“血管清道夫”，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，使血管保持“年轻” 。此外，芝麻酱的含铁量为也是非常高的，比其他的食物铁元素的含量都是高出许多哦，所以经常吃一些芝麻酱也是可以预防和治疗缺铁性贫血这种病症的哦。
一天吃40克熟芝麻酱就有保健效果。芝麻酱分黑白两种，食用以白芝麻酱为好，药用则以芝麻酱为佳。研究显示，熟芝麻酱的抗氧化效果最好，新鲜芝麻酱必须经过高温160-190摄氏度焙炒，抗氧化的功能才能达到最高。

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芝麻酱的副作用副作用是药物选择性作用差引起的，是药物本身所固有的作用。不管是处方药还是非处方药，都应该在医生、药师的指导下使用。当用药的时候发生的不舒服的情况，一定要及时停药，找医生、药师咨询，以免造成不必要的损害。
芝麻酱的使用禁忌1、芝麻酱润肠通便的效果是很好的，并且能够很好的治疗便秘的症状，但是如果我们出现了腹泻的症状，那么千万不要再吃芝麻酱了哦，不然是会导致我们加重腹泻病症的。
2、患有慢性肠炎在生病期间也最好不要食用芝麻酱，它容易致泄。
3、芝麻酱是千万不能和鸡肉一起吃，会引起食物中毒，严重者甚至死亡。所以，禁止芝麻酱和鸡肉同食。
4、芝麻酱不能多吃，每天小半勺即可，吃多会导致内分泌紊乱，也引起头发的发质下降。