动脉硬化的食疗
预防动脉硬化的几种常见食物
生姜有一种含油树脂，具有降低血脂和胆固醇的作用 。
牛奶含有一种因子，能降低血清胆固醇的浓度;牛奶中还含有大量的钙质，也能起到减少胆固醇的吸收作用 。
大豆含有一种皂甙的物质，可以降低血液中胆固醇的含量，多食大豆及豆制品食物极有好处 。
大蒜含有挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用 。
洋葱含有二稀丙基二硫化物和含硫氨基酸，它在降低血脂、防治动脉粥样硬化和心肌梗塞方面有作用 。
海鱼海鱼类其鱼油中有较多的不饱和脂肪，有降血脂功效 。
蜜桔含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量 。
山楂含三苫类和黄酮类的成分，具有加强和调节心肌，增强心脏收缩的功能及冠脉血流量的作用，还能降低血清胆固醇，心血管病人多食有益 。
茶叶含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功 。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高 。
茄子含有较多的维生素P，以增强毛细血管的弹性，因此对防治高血压、动脉粥样硬化及脑溢血有一定作用 。
燕麦含有B族维生素、卵磷脂等具有降低胆固醇和甘油三脂的作用，常食可防治动脉粥样硬化 。
甲鱼有滋补养阴的作用和降低胆固醇的作用，能降低高脂饮食后的血胆固醇含量 。
木耳含有一种多糖物质，能降低血中胆固醇，亦有减肥和抗癌的作用 。可长年煎服和烹汤佐膳 。
红薯可供给人体大量的胶原和粘多糖类，能保持动脉血管的弹性，预防动脉粥样硬化 。
动脉硬化的食物宜忌的选择
(1)宜多食用植物蛋白(如豆制品)及复合碳水化合物(如淀粉等)，少吃单纯碳水化合物(如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等) 。
(2)宜多吃富含维生素C的食物，因维生素C可促使胆固醇羟基化，从而减少胆固醇在血液和组织中的蓄积 。
(3)宜多吃高纤维素的食物，因食物纤维不易被人体胃肠道所消化，摄入高纤维食物后可改善大便习惯，增加排便量，使粪便中胆固醇及时排出，从而起到降低血清胆固醇含量的作用 。
(4)宜多吃些水产海味食物，如海带、海蜇、淡菜、紫菜、羊栖菜、海藻之类，这些海产品都是优良蛋白质和不饱和脂肪酸，以及各种无机盐的良好来源，在人体内具有阻碍胆固醇在肠道内吸收的作用 。中医认为这类食物具有软坚散结的功效，故经常食用，可以软化血管 。
(5)宜吃低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，而高血压对动脉粥样硬化及冠心病均可带来不利的影响 。
(6)宜常吃红辣椒、牛奶和鱼 。尤其是高胆固醇者宜常吃红辣椒、牛奶和鱼 。科学家们发现，红辣椒中含有一种番椒素的物质，它能有效地降低人体内胆固醇 。牛奶中含有一种乳清酸物质，能抑制肝脏合成胆固醇，降低血液中胆固醇含量，而且牛奶营养丰富 。鱼内含有鱼肝油具有降低胆固醇的作用 。
(7)宜吃植物油，如豆油、菜油、花生油、麻油等 。
防治脑动脉硬化的食物
1,荞麦 我国古代人民就重视荞麦的食用, 近几年来一些国家已形成荞麦食品热,把它作为上等食品.荞麦是营养最为丰富的食品之一,蛋白营养价值指数比小麦和大米均高.所含脂肪酸均为不饱和油酸,亚油酸十分丰富,30克荞麦中含有相当于10粒益寿宁或脉通的主要成分.钙,磷,铁及维生素的含量都高于其它粮种.所含的大量的叶绿素和芦丁有软化血管作用,增加血管弹性作用.荞麦含有维生素e有抗衰作用,中老年人经常吃荞麦这不仅对心脑血管疾病,对糖尿病,肥胖病,脂肪肝也很有好处.
2,牛奶 科学研究发现, 牛奶及奶制品中含有一种称为吡咯并喹啉苯醌的物质,可以防止过量的钙元素对神经原的损害,从而起到保护大脑的作用.因此提倡中老年人平时适当饮些牛奶及奶制品,对预防中风有一定的疗效.
3,黑色食品：
黑木耳有很好的降血脂,抗动脉硬化的作用主要取决于黑木耳中富含粗纤维及亚油酸的作用.
黑芝麻是中医用作滋肾健脑的食疗佳品,用于肝肾阴虚所致的头晕,目眩,耳鸣及视物昏花.据分析黑芝麻中含有亚油酸,维生素e,蛋白质及维生素b1, 其中维生素e可抵抗使人衰老的自由基,亚油酸可阻止动脉粥样硬化的进展 .
4,维生素p：维生素p（即芦丁）, 增强细胞之间粘附力,具有保护血管,增强血管壁的弹性,可防止脑血管破裂引起的脑出血.天然食物中,大枣,山楂,杏,杨梅,紫茄中含有维生素p最为丰富.尤其是紫茄,每公斤含维生素p7.2克以上.多食这些食物可改善微循环, 防治心脑血管疾病,防止脑溢血.
意见建议:
脑动脉硬化食疗
1,芹菜粥：芹菜15克,木耳3克,洗净,切碎,粳米30克,煮粥,每日两次服食.
2,荷叶粥：荷叶一张切碎,煎汤,取出荷叶, 加入粳米50克煮粥.早晚两次服食.
3,红薯粥：红薯250克,绿豆15克,粳米50克,煮粥,分两次服.
4,水晶山楂：山楂15枚去核,冰糖适量, 煮熟后加山药粉15克,再煮片刻,每日两次
