七个食醋挑选方法让你选出好醋
导读：如果是酿造醋,一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字(当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样) 。
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醋，几乎是家家户户必备的调味品，可是市场上面经常会出现“勾兑醋”的情况，让人感觉不寒而栗，那么如何辨别醋的好坏呢?下面我们就给大家说说如何挑选醋吧 。
【七个食醋挑选方法让你选出好醋】1.瓶身有“酿造”字样 。如果是酿造醋,一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字(当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样) 。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份 。
2.执行标准为GB18187 。这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号 。
3.总酸度较高 。即使是酿造醋也有最优和次优的区别 。一般来说醋酸含量越高越好,比如总酸度一栏为6%(大约相当于每100毫升中含醋酸6克)的就比3%的好 。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚,也表明更能抵抗细菌污染,易于保存 。不过,食醋通常都会加些国家标准许可内的防腐剂(比如苯甲酸钠或山梨酸钾),因为一瓶醋往往能吃两三个月,人们又没有用冰箱冷藏的习惯,不加防腐剂的话醋很容易长出白膜来 。
4.质地浓厚,颜色浓重(仅指陈醋而非白醋) 。对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说,“色越重醋越好”这样的民间经验还是适用的 。因为营养物质析出产生沉淀的关系,如果用的时间稍久的话,有少许沉淀物也是正常的 。
5.摇一摇,泡沫细腻消得慢 。含有蛋白质、糖等营养物质越多的醋,就越能产生丰富细腻的泡沫,而且这种泡沫消退的时间也较长 。
6.尝一尝,口味醇厚不刺激 。如果可以先尝后买的话,优劣很快能见分晓 。醋的味道要柔和而风味醇厚,至少大部分是酿造出来的 。勾兑醋若想达到同样的效果,难度比较大,成本也比较高 。另外,虽说天然酿造的醋有点微甜,但现在勾兑醋也都会加点甜味剂或糖,所以这方面区别不大 。
7.价钱往往不便宜 。酿造醋本来就比勾兑醋成本高,所以售价一般是勾兑醋的两三倍 。所谓“买的没有卖的精”,要想买到好醋,就不要贪便宜 。
在我们的日常生活中，要是想吃到好的食醋，我们就要从饮食上注意了，这样就能有效的保证我们的健康了 。
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