多数人初见老茶头的时候总会惊奇 ， 看着一团一团的东西不知道是什么茶 。其实普洱老茶头也属于熟茶 ， 具有降肝火、清除烟毒、抗氧化 ， 增强免疫力等作用 。不过 ， 接下来我们还是来详细的了解下普洱老茶头是什么茶 ， 以便我们更加深入的了解老茶头 。
普洱老茶头是什么茶？具体我们可以从以下内容来了解：?普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的 ， 在这个发酵的过程中呢 ， 一堆茶的中间就会升温 ， 然后茶叶通过自身含有的酶发酵 ， 漫漫变成熟茶 。而这其中 ， 过一段时间 ， 就要人工把这堆茶翻几翻 ， 免得里面温度太高把茶给焖焦了 。发酵 ， 翻 ， 茶叶们会分泌出一些果胶来 ， 因为果胶是比较粘稠的 ， 所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了 。?等茶叶发酵完毕后 ， 人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来 ， 用手把它解开 ， 然后放回到茶叶堆里 ， 而有的实在粘的太牢了 ， 硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了 ， 只好另外放成一堆 ， 变成了“疙瘩茶” ， 也叫“老茶头” 。?老茶头也属于熟茶 ， 发酵比普通熟普洱更为充分透彻 ， 将这些结块的普洱茶单独拿出来存放 ， 随着存放时间的推移 ， 就形成了独具一格、质地更加密实臻满的茶块 ， 茶友间广泛称之为“茶化石” 。?据了解 ， 一般渥一堆熟茶10吨 ， 能称之为茶化石的部分 ， 仅有100-200公斤 。这种茶化石 ， 口感厚、滑 ， 且经久耐泡 ， 是爱好喝普洱茶朋友的上选 ， 普洱江湖传言：“未曾品过茶化石 ， 怎敢轻言懂普洱” 。?老茶头在细品之下 ， 茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开 ， 特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑 。并且茶质较厚极其耐泡 ， 甜度和亮度更高 。不管是水煮还是冲泡 ， 汤水入口清爽醇厚 ， 粘稠饱满 ， 喉部顺滑 ， 淡淡的枣香四益 。
普洱老茶头和一般熟茶的区别：?其实老茶头属熟茶 ， 是渥堆发酵时 ， 地表最上面一层 ， 一般是板结成块 ， 发酵充分 ， 茶厂会将这些茶单独拿出来存放 。一般渥一堆熟茶20吨 ， 茶头只有100-300公斤 。这种茶口感厚、滑 ， 且耐泡 ， 是喝茶的首选品 。?普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品 。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶 ， 都必须饱含胶质和糖份 ， 而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的 。?老茶头和茶膏的区别：?茶膏是采用云南大叶种晒青毛茶或茶叶碎片、梗 ， 熬制出来的固体茶汁产品 。每千克的晒青毛茶可以熬制大约0.2--0.25千克的茶膏 。
老茶头的口感：?茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开 ， 特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑 。老茶头茶质较厚极其耐泡 ， 甜度和亮度更高 。不管是水翥还是冲泡 ， 汤水入口清爽醇厚 ， 粘稠饱满 ， 喉部顺滑 ， 淡淡的枣香四益 。?普洱老茶头冲泡方法：?老茶头极其耐泡 ， 能够泡30次左右 ， 由于老茶头成自然陀形态 ， 为了泡开老茶头 ， 最好洗茶2次 ， 根据茶头的紧实情况 ， 每次浸泡20—30秒左右 。可用盖碗或者紫砂壶 ， 以沸水冲泡 ， 开始时茶汤较淡 ， 浸泡时间依个人所好时间稍长些 ， 随之越泡越浓时 ， 可缩短浸泡时间 。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开 ， 还是粘稠在一起 ， 发酵程度外重内轻一目了然 。?透明玻璃壶煮泡：听着噗噗的水声 ， 嗅着淡淡的茶香随着水蒸汽蒸腾 ， 看着茶头在玻璃壶中翻滚至红浓透亮的汤色 ， 即可出汤；咖啡机蒸泡法：用蒸汽水慢慢淋过茶头 ， 茶和水彻底分离 ， 汤色更为纯净、透亮 ， 茶物质浸出更加彻底 ， 滋味更加纯厚 。
普洱老茶头的选购方法：?尽量选择有年份的老茶头 ， 比如三年以上 。干茶闻嗅无异杂味、少土腥味、渥堆味、香气纯正、气息清新、爽朗 。外观条索分明清晰 ， 不要过于紧实 ， 而老茶表面会有仿佛沾了一层薄薄的白土感觉 ， 不用担心 ， 存放转化的原因使然 。口感醇和、甘甜顺滑糯、少苦涩、无叮刺麻喉感、汤色红浓透亮 。?其次 ， 汤色红浓透亮、无杂质或沉淀物渣 。叶底要红匀明亮 ， 不能黑焦过度炭化硬化 。好熟普难遇 ， 老茶头好品质更难更少 ， 找相对信得过的茶友或商家 。
喝普洱茶禁忌：?（1）忌喝新茶?新茶存放时间短 ， 含有较多的未经氧化的多酚类 ， 醛类及醇类等物质 ， 对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用 ， 易诱发胃病 。?（2）忌喝头遍茶?茶叶在栽培与加工过程中曾受到农药等有害物的污染 ， 茶叶表面总有一定的残留 。因此 ， 头遍茶有洗涤作用应弃之不喝 。?（3）忌空腹喝茶?空腹喝茶可稀释胃液 ， 降低消化功能 。同时 ， 水吸收率高 ， 可使茶叶中不良成分大量入血 ， 从而引发头晕 ， 心慌 ， 手脚无力等症状 。?（4）忌饭后喝茶?茶叶（以绿茶为主）中含有大量鞣酸 ， 鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应 ， 生成难以溶解的新物质 ， 时间一长引起人体缺铁 ， 甚至诱发贫血症 。因此 ， 正确的饮用时间是餐后一小时 。?（5）忌发烧喝茶?茶叶中含有茶碱 ， 有升高体温的作用 ， 发烧病人喝茶无异于“火上浇油” 。?（6）溃疡病人忌喝茶?茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌 ， 升高胃酸浓度 ， 诱发溃疡甚至穿孔 。
上述内容就介绍到这里 ， 老茶头含有17中氨基酸 ， 其中有人体必需的8种氨基酸 ， 并含有蛋氨酸、R-氨基丁酸等特殊氨基酸 。其蛇葡萄素含量为4.2%-27% ， 其中二轻杨梅素占80%以上 ， 总黄酮占20%以下 。二轻杨梅素可作为抗心律失常 ， 抑制体外血小板聚集和体内血栓的形成 ， 提高SOD活性 ， 用来解暑消炎、去风湿强筋骨 ， 治头痛 ， 咽喉肿痛、黄豆性肝炎 ， 疥疮和口腔溃疡 。因此 ， 喝老茶头也是极好的 。
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