大米有很多白色的一粒一粒的是什么东西
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【大米有很多白色的一粒一粒的是什么东西】大米有很多白色的一粒一粒的是大米胚芽 。通常是在大米加工时未完全磨去 ， 他富含不饱和脂肪酸 ， 易氧化变黄 ， 如果白色腿去说明该米时间较久 ， 如己变黄说明变质不能食用 ， 只要白点在 ， 米就新鲜 。由于胚芽较嫩 ， 大米由糙米加工成精米的过程中 ， 除去米皮时将大部胚芽都除去 ， 只剩这么个小点 ， 成一个凹陷 。其实这个胚芽是整个稻谷生命的生长点 ， 如蛋的黄、细胞的核 ， 营养极为全面和丰富 ， 富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、矿物质 ， 因此这个凹陷越小白点越大 ， 胚芽保留就越多营养就越高 。
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