大骨汤怎么煮好喝呢

大骨熬汤身强体壮,大骨汤是一年四季都适合喝的 。常喝大骨汤可以抗衰老、上了年纪的人喝可以延缓骨头老化 。同时大骨汤也具有补钙的作用 。俗话说吃肉不如喝汤这种观点是错误的 。骨头汤熬的时间再长,也不可能所有营养都溶解在汤里面 。至于熬大骨汤的妙招有哪些,就跟小编一起去看看吧!
第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水 。
第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋 。
【大骨汤怎么煮好喝呢】1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美 。
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道 。
3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。
第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖 。
第四步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素 。
熬出大骨汤的首先一步就是一定要先把血水熬出来 。这样不会影响骨汤的口感 。大骨汤都是白搭的,里面可以根据自己的喜好放萝卜、冬瓜、玉米、等一些食材熬制 。熬汤的时间也不能太长、这样反而会使营养价值会丢失不少 。

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