巴沙鱼怎么解冻 巴沙鱼的解冻方法
【巴沙鱼怎么解冻 巴沙鱼的解冻方法】
文章插图
1、海鲜解冻 ， 既可在1摄氏度～5摄氏度左右的自然空气中解冻 ， 也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻 ， 还可放在10摄氏度左右的流动水解冻 。但不应放在静置的水中浸泡；并且切忌把海鲜放入温热水中解冻 。
2、海鲜解冻时 ， 当温度上升到一定范围（由0摄氏度升到6摄氏度）时 ， 能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去 ， 如果急速融解 ， 这些水分就不能回复而变成汁液流出 。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分 ， 就会使海鲜的营养遭受损失 。
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