本年的西宁 ， 落雪好像多过从前 。可是不论天上下不下雪 ， 一年四季里 ， 一到夜晚 ， 最火的生意还要数那 ， 遍及在街头巷尾里的烤羊肉的摊子了 。去吃烤羊肉的大家 ， 往往是 ， 人还未坐下 ， 就先大声地喊一声：到个茶 。末端 ， 还要补上一句 ， 酽一些的 。
记住有一次家园来了兄弟 ， 陪兄弟去清真饭馆吃饭 ， 茶上来后 ， 兄弟喝了一口 ， 马上又把杯子放下 ， 问我：“这是啥?” 。“茶啊 。”看着兄弟怀疑的目光 ， 我笑着对兄弟说：“你不会认为是刷锅水吧” 。兄弟也笑了：“怎样是咸的 ， 那不越喝越渴了” 。“不会的” 。说着我马上端起杯子喝了一口 。对兄弟说 ， “尝一尝吧 ， 或许你会越喝越喜爱喝的” 。
【青海茶俗-熬茶】在青海的饭馆里 ， 最常见的是一种深红色的茶水 ， 喝上去有咸咸的滋味 ， 那其实就是青海有名的茯茶 。当地人通常称之为——熬茶 。
由于青海地处高原地带 ， 气候比拟冰冷 ， 是一个不产茶叶的当地 。可是 ， 茶与青海世居各族人民的生计却结下了不解之缘 。所以 ， 当地早就有“茶是头道饭菜” ， “宁可三日无粮 ， 不行一日无茶”之说 。
若是你去当地人的家里做客 ， 热心好客的他们 ， 首先会马上为显贵的客人先端上一杯浓浓酽酽热热的熬茶 ， 让你的心马上就会暖了起来 。
早年的青海 ， 由于气候等多种缘由 ， 蔬菜成长遭到很大的约束 。特别是冬季 ， 想吃一口新鲜蔬菜很不简单 。所以 ， 生计在这里的当地人 ， 除了吃家里自做的泡菜 ， 就是吃牛羊肉 。而肉吃多了简单发生油腻 ， 也简单影响肠胃的消化功用 ， 所以需求吃点解油腻的茶水 ， 所以青海人就以习气喝茯茶来解腻、去膻(羊肉的味)、护肤(防护紫外线) 。
如今的青海 ， 一年四季里 ， 啥样的新鲜蔬菜水果都有了 ， 可是 ， 常年生计在当地的大家 ， 仍然仍是喜爱喝熬茶的 ， 尤其是在冰冷的冬季 ， 就更爱喝这一口了 。
熬茶 ， 是青海人冬季用茯茶来熬制的茶(那是曾经的习气 ， 其实如今一年四季都有) ， 深红色 ， 有油脂状感受 ， 暖融融 ， 还有点咸和花椒味 。煮茯茶与其他的茶不相同 ， 其他茶先烧开水 ， 水开后放入洁净的茶叶即可 。煮茯茶不只要放茯茶叶 ， 还要参加红枣、桂圆、枸杞、核桃、冰糖、盐、花椒等物 ， 然后用文火慢慢地熬煎 ， 待汁浓味甜 ， 诸味俱现时 ， 才干停火 。通常熬好一锅茯茶要数小时 ， 由于熬茶里参加了许多物品 ， 这种茶就再不像独自的茶水相同清新了 ， 熬茶的自身就带着一股油味 。可是 ， 熬茶又能够解油腻、油脂 ， 是很好的止腻之物 ， 所以它又是推进食物消化的好饮料 。
熬茶除了有茶味、甜味 ， 还有盐、花椒等味 ， 把它作为一种高原饮料 ， 饭后或是闲暇时 ， 慢慢地品饮 ， 不只能够解渴暖身 ， 还能够缓减高原的枯燥 ， 而且能够生津止渴 ， 能避免嗓子枯燥而引发的多种病症 。
若是身体上有了肠胃不适 ， 积食 ， 胃寒 ， 胃涨 ， 头昏眼花 ， 肚子不适等表现 。喝上几杯热热的熬茶 ， 马上就会通体舒爽 ， 不适全消 。
所以 ， 常年生计在当地的青海老大家 ， 不喜爱喝碧青碧绿的绿茶 ， 也不爱饮色红淡雅的红茶 ， 而是喜爱喝用铜壶、铝壶或陶瓷罐罐熬煮的、色泽黄褐、浓醇微涩的熬茶 。他们喜爱喝那种色浓味涩的浓茶 。他们更喜爱喝的是陈茶、老茶 。他们把茶叶买回来 ， 总是先放在家里保藏一段时间后 ， 再拿出来喝 ， 他们不是喝茶的淡香和清淡 ， 而是喝茶的陈分与涩味以及年分 。
茯茶是紧压茶 ， 形状似砖块 ， 俗称“砖茶” 。在熬茶时 ， 通常习气在茶水里加一些盐 ， 滋味淡咸 ， 称之“清茶” 。当地有句俗语也是这样说的：“茶没盐 ， 水通常 。”若是在这清茶里参加牛奶熬煮 ， 乳花翻滚 ， 越煮越浓 ， 这便是风味共同的青海人常常饮用的醇香的奶茶了 。
在青海的撒拉族婚礼中 ， “敬新茶”的习俗极为盛大 。女子出嫁那天 ， 迎娶新娘途经各个村庄时 ， 这些村庄里曾与新娘同村罢了出嫁的妇女们 ， 都要端出熬好的茯茶 ， 碗里放有红枣 ， 美意款待新娘及送亲者 ， 表明对新娘的热心迎送 ， 因此称之为“敬新茶” 。
从医学视点来说 ， 茯茶还有去油脂油腻、降血压血脂、生津止渴解酒等效果 ， 有降糖和抗衰老等成效 。在青海 ， 与当地人一同喝茶时 ， 他们说得最多的一句话就是：宁可三日无粮 ， 不行一日无茶 。这茶就是久负盛名的茯茶 。
由于茯茶中含有咖啡碱、茶碱、鞣酸、挥发油等 ， 除有振奋大脑和心脏效果外 ， 还具有协助消化、消热降火的功用 。这天然与高原大家的食物布局有着亲近的联系 ， 特别是与牧区以肉类、青稞为主的饮食布局联系亲近 。当牧民吃完酥油糌粑(炒面)或手抓羊肉后 ， 喝上几碗酽酽的奶茶 ， 一天之内 ， 很难呈现饥渴之感 。而肉食导致的维生素C的缺少 ， 也靠这奶茶来补偿 。
当今的青海 ， 啥样的茶也都有卖的了 ， 可是 ， 许多的当地的年青人和长时间生计在青海的外地人 ， 关于熬茶 ， 仍是有着一种特别的偏心 。
跟着西部大开发的到来 ， 来青海旅行的大家渐渐地多了起来 ， 初上青藏高原旅行的客大家 ， 在吃羊肉的时分 ， 必定不要忘掉多喝一点熬茶：一来能够减轻吃羊肉所带来的油腻感 ， 二来还能操控不服水土 ， 清除肠道剩余的油脂 。
茶与青海的各族人民绘下了深沉的友情 。与他们的平常生计休戚相关 。所以来青海旅行的兄弟们 ， 必定不要忘掉 ， 去品一品青海独有的熬茶吧 。或许 ， 你会爱上这缕共同的茶香 。
推荐阅读
- 大埔县的茶俗以及茶文化
- [精选]熬茶怎么做
- 清代茶文化地方茶俗的发展流传
- 青海湖的鱼叫什么鱼
- 青海注册会计师报名时间是什么
- 青海特产有哪些土特产
- 浅议茶俗、茶艺、茶道的界定
- 中原茶俗趣谈
- 青海省的世居少数民族有哪几个
- 青海注册会计师考试什么时候报名