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茶，具有多变性，不同的人冲泡同一款茶会有不同的口感，同一个人不同的时间冲泡同一款茶也会有不同的口感，但是有些茶友反应，自己冲泡出来的黑茶，那么究竟如何冲泡出好喝的黑茶？
泡茶用水
水有软水和硬水之分，主要是由水中的矿物质来决定 。
水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子 。它们的含量越高，水就越“硬” 。硬度高的水烧开之后，壶底会出现一层“水垢”，就是钙和镁沉淀析出的产物 。
烹茶用水以软水为好，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减 。而一般我们在家中使用自来水，由于水源地不同，水质不同，又经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味 。
同时，水中铁离子含量过高，茶汤易变成黑褐色，甚至浮起一层“油”，这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降 。所以，现在泡茶一般建议用纯净水，纯净水是干净的软水，更有利于释放出茶香茶味 。
冲泡水温
水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶 。泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度 。
一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓 。而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮 。
顺便给大家科普一个小知识，冲泡不同的茶，水温上有哪些讲究呢？
低温泡茶，水温在80℃左右
适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶 。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等 。
中温泡茶，水温在90℃左右
适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶、原料细嫩的黑茶；如香木海的手工天尖和芙蓉天尖 。
高温泡茶，水温在95℃左右
适合高温冲泡的有：乌龙茶、安化黑茶和一些老茶 。
浸泡时间
茶的浸泡时间要根据所泡茶叶而定：
黑茶中的紧压茶因需要让其慢慢舒展开，所以前几泡在洗茶的过程中一般要浸泡1分钟左右出汤，等茶叶泡开后，再相对缩短时间，之后茶味变淡再适当延长浸泡时间 。
而对于天尖茶这种散茶来说，洗茶时间大概在30秒左右，泡茶时间也不宜过长，一般15秒即可出汤 。
茶的投放量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，茶的投放量没有统一的规定 。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水 。但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好：
茶叶品级越优等，投茶量稍微递减，反之增加 。
投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数 。
投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量 。(【黑茶泡的好不好？这4点可是很重要】
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