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【鹅肝是什么】鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏 ， 因其丰富的营养和特殊功效 ， 使得鹅肝成为补血养生的理想食品 。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝（法文：Foiegras ， 直译为：肥肝） 。
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质 ， 肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸 ， 故加热时产生诱人香味 。在加热至35℃的时候 ， 其脂肪即开始融化 ， 故有入口即化之感觉 。
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