海鲜类食品因为其含量超高的蛋白质被越来越多的人所喜爱 ， 与此同时 ， 他当中还含有许多矿物质和维生素 ， 是非常值得大家在平时顿顿食用的食物 。其中 ， 以虾类和鱼类最为常见 ， 其实 ， 这两种食物也完全可以放在一起进行烹饪 。那么 ， 鲜虾鱼头汤这道汤品该如何炖制呢？
原料：花鲢鱼头 河虾 粉皮 葱 姜
调料：料酒 盐 白胡椒粉
事先准备：
鱼头洗净后 ， 用厨房纸巾擦干表面水分 。
虾洗净备用 。
【鱼头汤的家常做法大全是什么？】粉皮洗净后 ， 改刀切小块 。
制作过程：
锅内热油 ， 加入葱段和姜片爆香 。
加入鱼头煎至熟透 。
加入适量水 ， 大火煮开 ， 加入适量料酒 ， 继续大火煮5分钟 ， 至酒气挥发 。
转中火 ， 加盖煮约40分钟 ， 汤已经很浓稠了 。
加入河虾、粉皮继续煮约15分钟 。
调入盐、白胡椒粉即可 。
鲜浓似奶——鲜虾鱼头汤
啰嗦几句：
煎鱼的时候切记 ， 一定要擦干水分 ， 否则就会油花四溅 。
煎好以后 ， 我加入的是凉水 ， 以前都是加开水的 ， 比较了以后 ， 没啥大区别 ， 所以加开水和凉水都可以 。
加了水以后要用大火煮开 ， 只要几分钟 ， 汤已经是奶白色的了(过程图中应该可以看到 ， 只煮了约5分钟 ， 汤已经变色) 。
加入料酒后不要马上加盖 ， 要等酒味都散去后再盖 。
保持中火 ， 也就是保持锅内的汤有一定的沸腾 。
喜欢的话 ， 还可以再加入蛤蜊、小河蟹等增加鲜味 。
这道汤的炖制过程并不难学 ， 而且操作起来也非常简单 。一般来说 ， 有一定烹饪基础的朋友在家中都可以尝试 。与此同时 ， 小编也建议 ， 在日常生活中 ， 对海鲜类食品过敏的朋友要谨慎服用 ， 不要因为贪嘴而造成身体上的不适哦 。
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