怎样挑选虾 虾不是越大越好
导读：鲜活海虾吃法很多，除了白灼最能保住营养外，想换换口味，还可以做道“蒜茸开边虾”:先去虾头和壳，留虾尾，摆入盘中 。【怎样挑选虾 虾不是越大越好】
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虾不仅美味，而且营养丰富，但是在食用的时候需要注意安全和卫生 。首先，海鲜类不容易保存，放在冰箱中冷藏最多一天 。壳肉变软、颜色发红的虾是不新鲜的，要尽量不吃 。而且也不要生吃虾 。下面我们具体来了解一下 。
虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质 。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用 。但虾的品种繁多，常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等 。
海虾矿物质丰富 。海虾矿物质含量，如钙、磷、铁、碘都比河虾高，且受污染较小 。虽然海虾中不乏个头较大的品种，如对虾 。但虾并不是越大越好 。因为野生对虾，长成可在市面上出售的大小，可能需要几年的时间，会增加受污染的几率 。人工养殖的海虾，生长速度虽快，但其营养和口感都会大打折扣 。
鲜活海虾吃法很多，除了白灼最能保住营养外，想换换口味，还可以做道“蒜茸开边虾”：先去虾头和壳，留虾尾，摆入盘中 。将蒜茸、青红椒粒、盐、味精、香油搅匀，逐一抹在虾身上，然后端盘上笼蒸5分钟取出，淋上热油，撒上香菜即成 。
专家同时指出，在所有的海虾当中，要数大龙虾是最为名贵的 。事实上在营养上，龙虾和其他的虾并没有什么太大的差异；只是它是产自于澳洲的龙虾，受到的污染比较少 。
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