大杂蟹的做法清蒸 清蒸大闸蟹怎么做
文章插图
1、买回来时捆绑大闸蟹的草绳不要解开 ， 用小刷子将大闸蟹仔细刷洗干净 ， 沥干水 。
2、在蒸蟹盘中摆几片姜片 ， 将蟹放入盘中 ， 正放蒸出的肉更结实 。反过来放 ， 可防止蟹黄流出 ， 随自己喜欢 。在蟹面上摆上紫苏叶（有去腥作用）或姜片 ， 上锅旺火蒸十至十五分钟左右 。
3、蒸的时候可准备姜醋汁 ， 剁好姜蓉 ， 另准备好一碟镇江香醋 ， 也可用大红淅醋 ， 将姜蓉、香醋、适量白糖混匀 ， 姜醋汁就做好了 。
【大杂蟹的做法清蒸 清蒸大闸蟹怎么做】4、将蒸好的大闸蟹取出 ， 煎去草绳 。挑去姜及紫苏叶 ， 趁热上桌 。
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