白灼菜和水煮菜的区别是什么
1、白灼是粤菜的一种烹调技法 ， 就是用滚水或汤将食物烫熟 ， 然后马上捞出 ， 再蘸着汤料食用 。用于白灼的食物一般比较鲜嫩而且本味鲜美 ， 焯烫用的时间短 ， 使用的调味料简单 ， 主要突出食材本身的鲜美与鲜嫩 ， 口味比较清淡 。具体来说灼就是以煮滚的水或汤 ， 将生的食物煮熟 。白是不放带色的调料 。白灼烹调的菜肴 ， 一般是蘸着汤料吃 。
【白灼菜和水煮菜的区别是什么】2、水煮是川菜的一种烹调技法 ， 是把食材与调味料一起下锅 ， 煮至入味后食用 ， 所用时间比白灼要长 ， 口味以麻辣为主 。
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