对中原大地的老百姓而言 ， 其他茶都只能是尝鲜 ， 居家过日子 ， 日常喝茶非得信阳毛尖不可 。
一到春天 ， 北方望江南 ， 盼着喝一杯西湖龙井 ， 尝一口新鲜的碧螺春 。而对于众多河南省内的老茶客来说 ， 一杯明前信阳毛尖 ， 则是他们等了一冬天的念想 。信阳就是中原地区的江南 ， 这是整个中原地区产茶的北边界 ， 再往北 ， 就只有一望无际的麦浪起伏了 。
中原第一茶不仅是中原名头最响、声望最高的茶 ， 也是以中原人民为主要消费对象的茶 。问一下信阳周边的人 ， 他们喝什么茶？一定是众口一致的回答：信阳毛尖 。河南很多人喝毛尖 ， 湖北也有不少人是毛尖的忠实拥护者 。
根据资料显示 ， 20世纪50年代 ， 信阳毛尖的茶园面积只有2.11万亩 ， 经过70年代、80年代两次大面积扩充 ， 达到了三十余万亩的种植面积 。到了90年代 ， 信阳毛尖的销量在河南省茶叶总销量的比例中最高达到80% ， 是中原地区家喻户晓的名茶 。
跟西湖龙井、碧螺春等绿茶相比 ， 信阳毛尖的价格更容易让普通民众接受 。加上它出自河南 ， 最早的受众就是距离比较近的南阳、郑州等省内各地 。一方水土养一方人 ， 一方人也会依赖者一方水土形成的特定口味 。几百年的熏陶 ， 信阳产的茶惯坏了一代代的茶客 。人喝惯了一种茶 ， 其他茶就只能用来尝口鲜 ， 居家过日子 ， 非得信阳毛尖不可 。
虽然在省内广受欢迎、销量领先 ， 但信阳毛尖有更远大的抱负 ， 如果只能在河南省各优绿茶中打转 ， 有可能很快就从“中国十大名茶”中出局 。因此 ， 只有走出河南 ， 走向全国 ， 信阳毛尖才能够有更广阔的发展空间 。
最终信阳毛尖走出去了 ， 以“中原第一茶”的身份 ， 以迷人的香气、细嫩的芽头、碧绿的茶汤 ， 征服了一个又一个茶客的味蕾 。
来源：《舌尖上的中国茶》 【信阳毛尖,中原第一茶】
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