面对根据传统工艺被压成各种形状的普洱茶，对于刚开始喝普洱的朋友来说，往往不知所措 。为了喝上一泡茶，大伙儿各出”奇招“，有人用剪刀剪，有人用菜刀砍，大力士用手直接掰......不仅费劲还时常伤到手，下面教大家如何正确轻松撬开普洱茶 。一、撬茶原则?一般情况下，普洱茶在压制过程中，为了保证外形好看，会分层放入棉布袋或模具之中，再用重力压好，所以成型的普洱内部是层式结构 。我们开茶，一般可以先从松的地方入手 。另外，为了便于观赏叶底，开普洱茶时要尽量不损坏茶叶条索的完整 。?二、撬茶用具在开茶之前，先给大家介绍几种撬茶的常用工具：茶刀：主要适用于压制较松，条索较大的普洱生饼 。扁平状茶刀通常用竹子、不锈钢和一些特殊金属做成 。太厚的刀身不容易插入茶饼，而太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手 。?茶锥：主要用于压制较紧的熟茶饼茶、熟茶砖茶、小沱茶等紧压茶 。茶锥一头尖锐，当需要切制普洱茶时，利用锥体前端的尖刃可顺利的插入紧茶内，只要轻加很小外力，即可实现紧茶部分的分离 。?三、撬茶步骤?选择工具时，不同型制的普洱茶，普洱饼茶、砖茶和沱茶的撬茶方法，也略有不同侧重手法 。?下面，以一饼普洱生饼为例，为大家介绍日常品饮时如何撬开普洱茶饼茶：?普洱生茶条索比较大，饼茶的边沿会比较疏松，空隙比较大，所以可以从边缘入手撬取，用茶刀水平插入饼茶边缘，顺着条索或者饼型一层层剥取，即可将茶叶撬取下来 。?1.我们选用一把金属茶刀 。同时，选择好一个茶盘或者托盘，或者是可以用来承接撬散后的茶叶的布袋等容器 。如果手头没有这些类似的承接器物，最简单的方法可以选择一张干净的白纸 。?2.将茶饼置于承接物上面，把茶刀从茶饼侧面沿边缘水平插入 。3.稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎 。4.向上用力，顺着条索或者饼型把茶饼撬开、剥落 。
5.再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开，就这样，饼茶就可以慢慢撬散了 。对于其他形状的普洱茶，如砖茶或沱茶，只要掌握了撬茶的原则，基本的方法都是一样的 。对于普洱熟茶，因为条索比较小，压制后黏附性比较强，不易撬取，所以需用比较大的力度，一般可以选用茶锥作为撬茶工具 。?其实，不管是生茶还是熟茶或是某种形状，在撬茶的过程中，都要尽可能的慢一点，沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬，这样可以把茶撬得更完整些，不会太碎，更有利于冲泡 。?注意事项?1.在撬茶的过程中，扶着茶饼的左手，要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度 。用力不要过猛，否则有可能因为茶刀滑开而误伤自己 。?2.撬茶要慢，一定不要着急，慢慢撬松再撬散，再由大块解成小块 。应双手轻轻捏住，水平的抽松抽散，切忌用手去把它掰断 。?最后，要提醒大家，撬开的普洱散茶要注意储存，我们建议把多余的散茶存放在洁净的茶叶罐里，这样不仅基本满足了普洱茶的储存条件，也方便下次取用 。
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