上海素菜包子
原料：青菜1250克，金针菜25克，笋25克，精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量，鲜酵母半块，面粉1000克 。
做法：1、青菜洗净，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用 。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净 。亦斩成细末；
2、炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇，加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜馅心；
3、将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右；
4、将面团搓条，摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周围转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内；
5、包子上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可 。
每个人对食物的感觉当然是因人而异的，所以还是多去尝尝上海各个品牌的包子，你才能自己有所体会哦！不过前面两位回答的都还挺不错的！
南翔的小笼包子、松云楼的八宝饭、松月楼的素菜包子、桂花厅的鸽蛋圆子、绿波廊的上海菜等 。（8）顺便 近几年在上海人气飚升的新派上海菜酒家，特点是餐厅各处摆放着各种古董旧货 。品牌菜：十八仙、醉鸡、蒜香
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