蟹棒真的是蟹肉做的吗
【蟹棒真的是蟹肉做的吗】蟹棒不是真的蟹肉做的 。蟹棒又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕 ， 是鱼糜加工的传统产品 。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味 ， 肉质结实有韧性 ， 具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味 ， 极具仿真效果 。
蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品 ， 在国际市场上十分走俏 。蟹棒选用色白、弹性好、鲜度优良、无特别腥味的鱼肉为最好 ， 在日本主要选用海上冷冻狭鳕特级鱼糜 。如采用未经冷冻的鱼糜 ， 为保证后续工序中鱼糜温度不高于10℃ ， 最好与冷冻鱼糜配合使用 。较高级的蟹棒食品 ， 常加15%-20%的真蟹肉 。
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