中国绿茶最大的消费市场是北非国家 。摩洛哥等国气候干旱、长期游牧、缺乏蔬菜和维生素 ， 因此完全靠喝茶补充 。茶叶不仅沏茶可用 ， 茶水参与饮食也是不错的选择 。
在我国唐代以前 ， 烹茶一般都加入芝麻、食盐、瓜仁、桃仁等佐料 ， 故茶名也都以主要佐料冠称 。唐代陆羽始提出煮茶不加佐料 ， 以表明茶的真香味 。
茶叶吃起来有苦涩味 ， 所以用其做菜一般只取茶汤 。茶因为品种不同而有不同的茶香 ， 这应视菜的主要材料来决定取哪种茶相配 。如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香 ， 茶性清淡 ， 适合泡出茶汤做饺子；而烹虾、蒸鱼适宜用绿茶汤；普洱茶适合做卤水汁；碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤 。有一款叫茶焖豆腐 ， 是将50克乌龙茶与800克老豆腐放入锅中 ， 加上适量清水 ， 放置在旺火上烧开 ， 然后转文火清炖 。待豆腐煮成金黄色时捞出 ， 切成一方一方的盛盘 ， 食用时配上咸酥花生即可 ， 那叫一个香！
米饭是中国家庭的餐桌主食 ， 想吃到清香扑鼻的米饭 ， 并不一定要用新米 ， 用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食 。最令人称奇的是 ， 茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处 。茶多酚是茶叶中的主要物质 ， 可以增强微血管的韧性 ， 降低血胆固醇 ， 抑制动脉粥样硬化；茶水中的单宁酸 ， 有遏制过氧化脂质生成的作用；茶叶所含氟化物 ， 是牙本质中不可缺少的重要物质；因此 ， 常吃茶水煮饭 ， 可以防治心血管、中风、牙齿变坏等疾病 。
此外 ， 茶叶馒头 ， 取新茶100克 ， 加沸水500克左右 ， 制成浓茶汁 ， 加鲜酵母发面 。蒸制馒头 ， 色如秋梨 ， 味道清香 。别有风味的茶叶面条 ， 取上等茶叶100克 ， 加沸水500克制成浓茶汁 ， 以此茶汁和面擀成的面条 ， 下锅不糊 ， 而且极新鲜爽口；若制成凉面 ， 味道更佳 。茶叶粥 ， 将10克绿茶置锅内 ， 加清水煎煮 ， 取浓汁约1000毫升 ， 加入50克粳米、白糖及400毫升的清水 ， 煮成稠粥 。它具有健脾利湿、益气提神、止痢杀菌、消食止渴的功效 。
茶与饮料相配能品出新口味 。茶叶啤酒 ， 饮啤酒时 ， 往酒中对入（应为兑入——本网注）接近1/3的冷茶水 ， 味醇至极 ， 微苦中蕴藏舒爽 。茶叶酸奶 ， 在酸奶的制作中 ， 加适量茶汁 ， 制成的酸奶色泽嫩绿 ， 口感细 。如果在制酒过程中加入乌龙茶 ， 还可制成有乌龙茶香、醇和爽口的乌龙茶烧酒 。茶叶果冻 ， 将果汁中加入茶汁 ， 芳香物质等制成果冻 ， 润滑爽口 。茶叶冰激凌 ， 在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖 ， 经凝冻硬化而成茶叶冰激凌 。色泽翠绿 ， 感觉清新 ， 并具营养和保健功能 。
【茶入饮食别样美】?
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