5 水煮鱼的六种简单做法
【5 水煮鱼的六种简单做法】
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做法六 。
原料：
1、去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤 。
2、一斤黄豆芽 。
3、一小袋榨菜 。
4、两头大蒜剥好斩去根部待用 。
5、一块去皮姜切片 。
6、花椒和干辣椒适量 。
7、色拉油一小碗 。
制作：
1、将鱼头剁下,并从中分两半 。
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开 。
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片 。
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用 。
5、将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀 。
可以动火了：
1、将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸 。
2、在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用 。
3、将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅 。
4、翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗 。
5、等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中 。
6、鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉 。
终于可以盛盆了：
1、一定要用够大的盆,盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜 。
2、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆 。
3、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面 。
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