去过潮汕地区的朋友，想必对家家户户都必备的功夫印象深刻 。潮汕地区的人们习惯了喝当地产的 。凤凰单丛茶高扬，醇厚，其品质如何辨识呢？跟着小编去看看吧 。
凤凰单丛外形图
凤凰单丛茶品种香型、地域特征、采制季节，是鉴别品质的主要依据 。凤凰单丛茶的香气可以通过多次嗅闻来：第一、第二次嗅闻香气，应重点注意辨别香气高低、纯杂；在第三或第四次嗅香时，分辨山韵特征是否明显，香气持久与否 。凤凰单丛除了品种具有的自然香型外，其香气的高低呈现，与加工过程中做青阶段，鲜叶吐香时间掌握得当与否密切相关 。经验丰富的，用长期的实践，总结出吐香阶段与成茶香气的因果关系，用花蕾含苞待放的香气，比喻其三个阶段与成茶香气关联的呈现规律 。如含蕊初开的香气，细锐、持久；如花香盛开的香气，清高浓香、不持久；又如花香凋谢的香气，略清高、鲜爽度不够；由此而见，含蕊初开最为适时，这是高档凤凰单丛茶具有的香气特征 。
凤凰单丛茶汤图
再者，主要是通过口腔不同部位的味觉体现，分辨滋味醇爽或苦涩的优次，以及季节茶的风格特征 。分别从喉感、口腔、舌头几个部位来体现，浓醇鲜爽是最佳档次；口腔若齿颊留香仅次于喉感；舌头若有苦涩感最次 。当然，要获得凤凰单丛茶口感好的品质，通常必备的采制条件是：具有高山茶、老和优良的加工技术 。对于其他地域的，或一年内是多季节采制的成茶，我们在茶汤滋味中，应重点体会其香气与滋味的组合是否发挥得最好，季节特征是否扬长避短 。通常，秋季是制作高香型凤凰单丛茶自然花香显露的最佳时节 。但是，秋茶的滋味较于春茶的浓醇度略逊 。春季有利于制作条索紧卷，浓醇回甘的品质 。
【香气是关键 凤凰单丛茶如何辨识好坏】香气丰富、独特、易于辨识成了凤凰单丛较为明显的特征，价值凤凰单丛醇厚的口感所带来的体感，会给人一种较为饱满的印象 。就季节性而言，凤凰单丛茶的春茶比秋茶滋味更好一些，而秋茶则比春茶香气更扬一些，各有特点 。
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