魏公村安徽菜

[第六位]安徽菜系
点评:咸字当头、山货为主、村气十足 。徽菜的“咸”与川湘菜的“辣”异曲同工 , 都是想让一盘菜可以节约吃上好几天 。区别在于咸是让菜慢点变坏 , 辣是在菜坏后弥补 , 二者都是小气特性 。徽菜擅长“烧”工 , 无论什么菜都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出来的 , 柴火味过重 , 干瘪无水 , 咸得出奇 , 再怎么弄也是农家菜味道 , 上不得大台面 。
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