粤菜姜葱炒蟹
材料
螃蟹2只大葱4根生姜1块食用油30克料酒1/2大匙精盐1小匙白糖1.5克
做法
1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6 块，蟹壳氽烫后留用；
2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮；
3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可 。
注意
葱香开胃，蟹肉鲜美 。炒蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感 。
姜葱鸡蛋辣炒蟹详细制作步骤姜葱鸡蛋辣炒蟹好吃吗，姜葱鸡蛋辣炒蟹的做法1.蟹收拾干净,去腮,肺,控干水,剪开备用(一破二就好了啊,最大限度的不要剪开蟹膏)2.姜切丝,葱切段,辣椒切圈3.锅烧热,稍微多下点油,放入蟹爆炒,放入姜丝,辣椒4.待辣椒炒软了,放入调味汁(我用了一点生抽,一点蚝油, 一点白胡椒 ,少许水)5.焖一焖螃蟹,待汁收的差不多的时候放入葱段,将打散的鸡蛋液进去快速翻炒,鸡蛋和螃蟹很快就裹在一起6.稍微颠一颠锅,延锅边滴入少许油起锅.
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