山药排骨煲_生活百科

今天这款山药排骨煲制作简单，特别适合不爱吃山药的孩子们享用，它是用石锅慢慢煮让山药和排骨的味道充分融合，山药口感软软非常好吃，排骨也炖的软烂。
山药排骨煲的做法1、准备好原材料，排骨提前用清水泡两个小时，中途换一次水。也可以根据自己的习惯焯一下水，这个主要取决于排骨本身的品质，品质好的排骨没有那么多泡沫。

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【山药排骨煲】2、排骨里加入适量盐、少许花雕酒和生抽，一点点剁细的豆瓣酱，抓匀，腌制一会。豆瓣酱要剁细了用比较好，一点点就行了，其实也不辣，具体家里怎么做还是要根据自家情况来做。

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3、山药去皮。山药削皮的时候最好戴上一次性手套，因为山药含有皂甙，会刺激皮肤引起皮肤瘙痒，皂甙不耐高温，也可以将山药开水里烫一下后再削皮就会减少皮肤瘙痒了。

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4、锅里加入适量油，炒香姜片和大葱段，再加入山药，加入适量盐翻炒均匀。

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5、表面码放腌制过的排骨。

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6、加入适量开水，大火再次烧开后小火焖煮至排骨软烂。

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成品图：

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山药排骨煲制作技巧：我这个是用石锅做的，效果不是很好，后面尝试过用珐琅铸铁锅来做，就更好操作也更好吃，亲们可以根据自家的小煲锅来做，有小砂锅的话用小砂锅做也行，这些都没有的话那就用普通锅做吧。
山药介绍：
山药对孩子脾胃不好，我就经常建议说多吃山药，山药中粘液蛋白有助于保护心血管健康，从中医来讲，山药健脾益胃。
所以，山药是老少皆宜的好食材，当然，山药的健脾食疗效果和产地有关，不同地区产的山药食疗效果有区别，一般来说，河南焦作一带的山药比较不错。