要说到红茶 ， 大家一定会想到正山小种红茶这个品种 ， 它是我国福建武夷山的特产 ， 在国际上曾一度将正山小种红茶推崇为中国最好的红茶 ， 而正山小种的得名 ， 还是来源于欧洲当时对武夷山的谐音而来 ， 足以可见正山小种红茶的国际知名度有多高 。?如何品鉴正山小种红茶：?1、外形：正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮 ， 不带芽毫 ， 色泽乌润：而烟小种条索紧结 ， 稍有毫 ， 乌黑尚润或欠润 ， 条形短平(小) 。?2、香气：正山小种独具干桂圆香味及山韵 ， 而烟正山小种由于经过薰烟工艺后 ， 形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香 。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻 。?3、滋味：正山小种红茶冲泡后 ， 汤色橙红明亮、滋味醇厚 ， 高山韵显 ， 桂圆味明 ， 回甘持久(浸泡多次后 ， 只要有茶色 ， 茶汤仍然是甜) ， 加入牛奶后茶香不减 。?烟正山小种第一泡松烟香浓 ， 滋味醇厚 ， 山韵较显 ， 汤色橙红尚明亮 ， 第二、三泡后具桂圆汤味 。而烟小种红茶滋味醇和 ， 工夫红茶味显 ， 没有山韵 ， 加奶后汤色浅 ， 强度不足 。?4、叶底：正山小种及烟正山小种叶底为青铜色 ， 叶张柔软 ， 有绉褶;烟小种的叶底为红铜色 ， 摊张 。?二、正山小种红茶的冲泡方法?1、正山小种红茶的盖碗泡法之汤杯?将水烧开（注意：整个过程要求用于泡茶的水温保持在90~95℃） ， 将倒入盖碗和小茶杯中 ， 大约3-5秒后将水倒出 ， 记住必须把水倒干净了 。?2、正山小种红茶的盖碗泡法之投茶、醒茶?往温过的碗中投入适量干茶（1包 ， 重约3~4克） ， 盖上盖子后轻摇茶碗 ， 听里面茶叶碰撞碗壁的声音 ， 片刻后打开盖子 ， 可闻到茶叶散发的缕缕馨香 。?3、正山小种红茶的盖碗泡法之冲水?往茶碗中注入开水至8分满 ， 1秒钟后倒出茶汤 ， 这个过程要尽量快些 ， 时间不宜太久 ， 并记得要把盖碗中的茶汤倒干净了 ， 这样做的目的是不影响下一泡的口感 。?4、正山小种红茶的盖碗泡法之分茶汤、观汤色、闻茶香?将茶汤倒入依次排开的小茶杯中 ， 观汤色金黄 ， 闻花香袅袅 。?5、正山小种红茶的盖碗泡法之品茶?待茶汤冷热适中时即可举杯入口 ， 尤其是高档红茶 ， 需缓缓啜饮 ， 细细品味 ， 领会红茶的真趣 ， 旷心怡神！
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