【信阳毛尖传说】中国的茶叶生产始于3000多年前的周朝 。信阳茶叶种植历史悠久，茶树的原产地位于中国西南部的云和、何炅和何川地区 。茶叶沿河流和山脉向外扩散，沿川陕大道进入陕西，向东流经长江，向东南省份发展 。茶的传播与政治、经济、文化、交通和气候密切相关 。东周时期，中国的政治和经济中心在河南 。当时，茶叶在河南传播，在具有生态优势的信阳地区(现石河区、平桥区)生根发展 。信阳的名茶记载于唐代 。唐代陆羽《茶经》和李肇《国史补》将益阳茶列为当时的名茶 。宋代，信阳茶在宋徽宗赵霁分别于《宁史·食货志》和《大观茶论》被列为名茶 。元朝，根据元朝的马林端《文献通考》年:“广州出产著名的茶叶，如东寿、Asayama和Bobian” 。在明朝，关于名茶的记载很少 。清代，茶叶生产迅速恢复 。清代中叶是河南茶叶生产快速发展的又一时期 。泡茶技术逐步提高，泡茶质量越来越精湛 。信阳毛尖是一种名茶，出现在晚清 。清朝光绪二十九年(1903年)，当地居民易进与王子墨、彭庆阁等人讨论了种植茶叶的问题 。他通过发行股票筹集资金，并在雷震山成立了“元稹茶叶俱乐部” 。在历史悠久的茶区，雷震北麓开垦了30多亩荒地，种植了3万多株茶树 。这是信阳近代历史上第一个茶会 。1910年，甘一静邀请陈宇轩、王宣青、陈项燕等人讨论在骆驼店成立茶会 。他在车云山成立了“鸿基茶社”，派吴绍渠到安徽六安和马布地区购买茶籽，并邀请六安茶艺大师吴竹顺和吴绍堂帮助指导茶叶种植和泡茶 。泡茶方法基本上遵循“瓜片”茶的煎法，用一个小扁锅将茶煎成两个锅，一个生锅和一个熟锅 。煎茶工具是一个扫帚柄，锅由两个0.5米长0.1米厚的扫帚柄组成，每只手握一个手柄，炒茶 。烹饪锅使用大扫帚柄，而不是扭转 。这是信阳毛尖的原始生产工艺 。1911年，甘一静在柳林甘家冲的孙小家成立了“沈雨茶会” 。茶商唐慧青去杭州西湖买茶籽，学习龙井炒制技术 。回来后，在“瓜片”炒制方法的基础上，将“龙井”抓放技术融入到信阳毛尖茶的炒制中 。生锅用小手柄煎，生锅用大扫帚柄煎 。用这种炒制方法制作的茶是信阳毛尖的雏形，信阳毛尖是当今中国著名的茶叶 。1913年，宏基茶叶公司试图收获茶叶 。由于种植的茶叶是用从杭州龙井茶公司买回的茶叶籽生产的，茶叶公司将茶叶命名为“车云龙井茶” 。“车云龙井”成为信阳茶的第一品牌 。在茶叶俱乐部相继成立，国内茶业充满活力的时候，有消息称巴拿马太平洋世博会将于1915年在旧金山举行 。在当时的缉私部门负责人蔡柱贤的支持下，信阳茶人陈山童先后去了多家茶社，收集了车云茶、龚振茶、白浩茶、麻雀舌等11种茶叶样品，每种重约3公斤，装瓶后移交给信阳地方政府衙门下的商会，并移交给省出口协会 。1915年2月，在“巴拿马太平洋世界博览会”上，车云山生产的信阳毛尖茶因其外形美观、香气清亮、口感醇厚而广受好评 。根据《信阳工商历史特产资料》，“信阳毛尖在1915年被协会评定结果授予世界茶叶金质证书和奖章”信阳毛尖茶的品质特征信阳毛尖在色、香、味、形上都有独特的个性 。其色泽清新、洁净、无杂质、香气淡雅清新、口感清爽、醇厚甘甜 。它的外观均匀，鲜绿色，有光泽
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