牛奶和醋加在一起后会怎样
【牛奶和醋加在一起后会怎样】
牛奶与醋混合后会产生粘稠的块状粘液 。
牛奶是一种胶体混合物 ， 具有两性电解质性质 ， 其中的蛋白质大部分为酪蛋白 ， 酪蛋白的性质是 ， 在酸碱度值小于4、5时会发生凝结沉淀现象 。
醋中含醋酸及多种有机酸 ， 当醋与牛奶加在一起时 ， 醋会与牛奶中的蛋白质混合 ， 造成凝集和沉淀 ， 从而会产生粘稠的块状粘液 。
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