蛋清蛋黄哪个营养价值高
蛋清和蛋黄相比蛋黄的营养价值更高 ， 蛋黄的蛋白质、矿物质和维生素都略高于蛋白 ， 蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内 ， 且分散成细小颗粒 ， 极易被人体所吸收 。
【蛋清蛋黄哪个营养价值高】蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分 ， 鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜 ， 其余营养物质集中在蛋黄 ， 蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素 。蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜 ， 即细胞膜 ， 是鸡蛋内部结构中最内层的保护结构 。
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