我们该如何挑选鸡蛋
导读：如果你想在生活中找到好的鸡蛋，那么我们上面给大家介绍的都是不错的选择，不知道你学会在生活中挑选鸡蛋的方法没有 。
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鸡蛋含有很多很多的蛋白质的，而且鸡蛋也是比较好的营养来源，而且鸡蛋含有的热量也是我们所需要的，但是我们一般不会买一个鸡蛋，而是会买很多，那么我们该怎么挑选鸡蛋呢?
1、蛋壳的感官鉴别、色泽、清洁程度 。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明 。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等 。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出 。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑 。
2、手摸鉴别，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等 。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当 。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出 。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋) 。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重 。
3、耳听鉴别，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音 。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声 。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感 。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋) 。手握蛋摇动时内容物是晃荡声 。
4、鼻嗅鉴别，然后用鼻子嗅其气味 。良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味 。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味 。
【我们该如何挑选鸡蛋】如果你想在生活中找到好的鸡蛋，那么我们上面给大家介绍的都是不错的选择，不知道你学会在生活中挑选鸡蛋的方法没有 。
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