自制糖果的做法 经典糖果简单做法
文章插图
1、花生仁平铺烤盘，170度，约7分钟 。根据自己烤箱的情况掌握一下烤的时间，在烤了几分钟后，会听到花生清脆的爆裂声响，声响过后再烤2-3分钟就差不多了 。烤好的花生，不用拿出来，继续焖在烤箱里备用 。如果烤过头了就马上放到冰箱冷冻层挽救一下 。
2、烤花生的同时，可以把糖浆的原料准备好：白糖150g，麦芽糖130g，水50g，放入锅中，准备加热熬糖浆 。
3、煮糖浆，加热融化后，小火慢煮 。这个过程比较长，要有一点耐心 。
4、准备一碗冷水，糖浆熬到不容易消泡的状态下，用筷子沾一点糖浆，滴到冷水中，如果糖浆马上凝结，形成较硬的糖珠子，糖浆就差不多煮好了 。
5、水中凝固的糖珠
6、煮糖浆的同时，可以把蛋清打发到硬性发泡备用 。打蛋器提起能形成倒立三角即可 。图忘记拍了 。
7、把一部分糖浆倒入打发的蛋白中，快速搅拌均匀，反复两三次，直到把糖浆完全混合入蛋白中 。这个过程中，容器要坐在热水中，不然糖浆容易凝固 。
8、用打蛋器把混合的糖浆蛋白打至顺滑粘稠的状态 。
9、把花生仁放入糖浆蛋白中，快速翻拦均匀 。
10、糖浆铺在耐高温油布上，用面杖压平，等待冷却 。中午时间不多，我把糖直接放到冰箱速冻层了，大概冻了半小时 。
【自制糖果的做法 经典糖果简单做法】11、冷却后，切块，就可以吃了 。
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