如何挑选最新鲜的鸡蛋呢
导读：如果你想吃到营养和健康的鸡蛋，那么上面我们要学会的鸡蛋的挑选方法，这样我们才能挑选很好的鸡蛋，不知道会不会挑选呢? 。
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鸡蛋是我们一个很好的营养的来源，鸡蛋中也含有很多的维生素和矿物质，但是鸡蛋我们还是吃新鲜的比较好，所以我们就要掌握挑选鸡蛋的技巧 。
1、蛋壳的感官鉴别、色泽、清洁程度 。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明 。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等 。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出 。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑 。
2、手摸鉴别，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等 。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当 。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出 。手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋) 。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重 。
3、耳听鉴别，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音 。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声 。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感 。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋) 。手握蛋摇动时内容物是晃荡声 。
4、鼻嗅鉴别，然后用鼻子嗅其气味 。良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味 。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味 。
【如何挑选最新鲜的鸡蛋呢】如果你想吃到营养和健康的鸡蛋，那么上面我们要学会的鸡蛋的挑选方法，这样我们才能挑选很好的鸡蛋，不知道会不会挑选呢?
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