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白茶可调饮吗？
目前常见茶友们的白茶调饮，主要是冷泡白茶，加冰块 。二是，白茶与菊花一起冲泡，解肝火，明月 。三是白茶，特别是老白茶与陈皮搭配冲饮 。四老白茶，可泡可煮，茶性更加平和或温顺，也就有了与别的食物相调配的可能 。比如桂圆白茶 。
如何辨识真假老白茶？
老白茶作假，行内人称之为“做旧” 。
做旧的白茶，一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的 。白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干 。按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而烘干则需要控制温度，慢慢烘足干到标准要求的含水量，不能操之过急 。
【六 白茶最热闹的12个问题，你知多少？】而做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵” 。
这两种手段都是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品 。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了 。
首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色 。
若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶 。
其次，从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香 。
如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的老白茶 。
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道 。
最后就是叶底了 。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了 。
总的来说，一般我们判断老茶的真假，大多都是从侧面上去进行判断的，不是绝对 。主要还是要平时自己多喝多对比，积累经验才行，另外就是一定要找到人、找对商家 。
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